雞仔餅是廣東廣州地區(qū)特色傳統(tǒng)餅類名小吃，原名“小鳳餅”，清代咸豐年間廣州西關(guān)姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創(chuàng)制。雞仔餅是廣東四大名餅之一。
今天我們來(lái)介紹一下雞仔餅的做法！
【食材】
主料：中筋面粉200g、冰肉200g
輔料：花生、芝麻、堿水1勺、白糖80g、南乳3塊、蒜泥6瓣、麥芽糖60g、胡椒粉、五香粉、鹽、色拉油、
【做法】
1.先做冰肉，提前一周做好。
260g肥豬肉，切成小丁，開(kāi)水煮熟瀝干水分之后，用6勺白砂糖和一勺白酒攪拌均勻后裝入保鮮盒放入冰箱冷藏，一周以后使用。
2.主要材料準(zhǔn)備好。
3.將所有材料混合在一起，攪拌均勻，揉成面團(tuán)。
4.捏成小餅，放入涂了油的烤盤(pán)，涂上蛋黃液。
5.放入190度預(yù)熱的烤箱，190度10分鐘后，160度再烤5到10分鐘（視上色情況定）。
6.在烤箱中放涼后取出，不要急著吃，一兩天后回軟了味道更好哦。
菜譜小貼士：
沒(méi)有麥芽糖可以用蜂蜜和糖漿代替。
用白糖和白酒腌過(guò)的冰肉一點(diǎn)都不油膩，不吃肥肉的同學(xué)一樣可以吃哦。
南乳也可以用其他腐乳代替，超市里那種紅色的腐乳就可以。
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