約上三五好友，暢飲幾杯，生活有滋有味。請客吃飯當(dāng)然在家自己做比較好，好吃又健康，大家也能吃的更盡興。有客人到，肉菜不能少，推薦幾道適合請客吃飯時(shí)做的肉菜！
1、家常紅燒肉
食材：五花豬肉450克、大蔥1根、姜片5片、八角4顆、冰糖30克、鹽1/3小鹽、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙
做法：
1.將五花豬肉切成小方塊，大蔥切長段，生姜切片
2.鍋內(nèi)燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用
3.鍋內(nèi)放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色
4.等到鍋內(nèi)開始冒煙時(shí)，冰糖溶化變成深褐色
5.先加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒
6.煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色，加入清水，水量剛沒過肉塊
7.加鹽，生抽，老抽，料酒，蓋蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘
8.當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)把姜片，八角，大蔥夾出，約50分鐘時(shí)，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可
2、香辣啤酒鴨
食材：番鴨400克、新鮮青、紅椒各1個(gè)、生姜30克、大蒜1個(gè)、干紅椒15克、八角2顆、花椒1茶匙、桂皮1塊、鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml（玻璃瓶半瓶）
做法：
1.鍋內(nèi)熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒不要
2.放入生姜、大蒜、干紅椒、八角及桂皮炒1分鐘。
3.放入鴨塊，繼續(xù)編炒，直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來
4.倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜
5.燜至剩1/3的水量時(shí)，打開鍋蓋繼續(xù)燜，讓酒味散去
6.最后水汁完全收干時(shí)，放入青紅椒塊炒至斷生即可出鍋
3、小炒肉
食材：豬肉一小塊、紅尖椒兩個(gè)、青尖椒兩個(gè)、蒜苗兩根
調(diào)料：食鹽1小匙、醬油1小匙、雞精少許、料酒2小匙、白糖（可要可不要）、植物油1大匙
做法：
1.將豬肉洗凈，除去表皮的殘毛，切成薄薄的片
2.青紅尖椒洗凈去蒂斜切成圈，蒜苗洗凈斜切成片
3.鍋燒熱，放入一點(diǎn)點(diǎn)，下入豬肉，大火快速炒至肉片出油，呈透明狀
4.放入料酒炒勻，再放入醬油炒勻上色，肉變成紅紅的顏色
5.放入切好的青紅椒炒勻，根據(jù)家人口味加鹽、雞精、白糖炒勻
6.最后下入蒜苗炒勻即可出鍋裝盤
4、辣子雞丁
食材：雞腿兩個(gè)、花椒、干紅辣椒、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、白糖、蔥、雞粉、白芝麻
做法：
1.將雞腿剁成小丁，加適量鹽，料酒，醬油腌制入味
2.干紅辣椒剪成段，姜蒜切片，花椒粒準(zhǔn)備好
3.鍋燒熱后多放些油，能沒過雞塊為好
4.油熱后，下腌好的雞塊炸至表面金黃后撈出
5.鍋里油再次加熱，再下入雞塊，炸至表面更黃，而且雞塊表皮稍脆撈出瀝油
6.鍋里留少許底油，下姜蒜炒至出香味，加花椒，干紅辣椒段煸至出麻辣香味
7.倒入炸好的雞塊，加適量白糖，雞粉提味，撒上蔥段，白芝麻炒勻即可裝盤
5、紅燒獅子頭
食材：肉泥300g、淮山半根、雞蛋6個(gè)、生抽1湯匙、老抽1茶匙、鹽1茶匙、蠔油1湯匙、黑胡椒粉少許、花椒油1湯匙、大蔥末、姜末、面包糠30g
輔料：高湯1L、生抽3湯匙、老抽1湯匙、八角1個(gè)、桂皮1塊、花椒1小撮、蔥段、姜片、冰糖2塊、水淀粉
做法：
1.山藥洗凈去皮，剁碎；5個(gè)雞蛋煮熟去皮
2.剁碎的山藥加入肉餡中，加入1個(gè)生雞蛋，再加入調(diào)料順著一個(gè)方向攪拌上勁 。
3.將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中，做成5個(gè)大丸子
4.鍋里放入燒至8-9成熱，把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出
5.另起一鍋，鍋中放入大丸子，加入輔料（除去冰糖和水淀粉）
6.煮開后改成中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上
7.煮大約30分鐘時(shí)，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可出鍋
6、糖醋排骨
食材：小排500克 、料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、香醋三湯匙、糖三湯匙 、鹽半茶匙、味精半茶匙、 芝麻半茶匙
做法：
1.將小排焯水后，煮三十分鐘撈出，肉湯可以煮面條和煮其他菜
2.排骨用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘
3.再將排骨撈出洗凈控水，炸制金黃，或者用油慢慢煎也許
4.鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味
5.小火燜十分鐘大火收汁，最后加一湯匙香醋，出鍋撒蔥花芝麻和少許味精即可
7、口水雞
食材：雞腿1只、熟花生碎、熟白芝麻、蔥、姜、料酒、生抽、醋、糖、鹽、紅油
做法：
1.將雞腿洗凈，冷水入鍋，加姜片、料酒，大火燒開轉(zhuǎn)中小火
2.煮10分鐘關(guān)火燜5分鐘，直到雞腿熟透
3.將雞腿撈出過涼后浸入提前準(zhǔn)備好的冰水里迅速激冷
4.將冰過的雞腿瀝干水分，涂一層香油稍稍晾干
5.將醋、生抽、白糖和少許鹽調(diào)成料汁，醋和生抽多一些，白糖少一點(diǎn)
6.雞腿斬塊擺盤，撒上花生碎和白芝麻
7.淋上料汁和提前準(zhǔn)備好的紅油，撒上蔥花即可
8、魚香肉絲
食材：里脊肉4兩、冬筍筍尖3兩、濕木耳2兩、白糖、醋、料酒、水淀粉、鹽、味精、姜10g、蒜10g、蔥30g、泡辣椒30g、豆瓣醬10g
做法：
1.將里脊肉順文理切成有筷子粗細(xì)的絲
2.里脊肉加少許鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制
3.將冬筍、木耳都切成筷子粗細(xì)的絲備用
4.調(diào)配魚香汁：白糖40g、醋30g、料酒20g、水淀粉10g、鹽1g、味精1g、適量水
5.鍋中放油燒至7-8成熱，加入腌制好的肉絲翻炸至8成熟
6.將切好的冬筍、木耳焯水?dāng)嗌髶瞥鰝溆?/p>
7.熱鍋加底油，入10g豆瓣醬和30g泡辣椒，翻炒過后再加入備好的蔥姜蒜
8.再加入斷生的冬筍和木耳翻炒，稍后加入肉絲翻炒幾下，把魚香汁倒入
9.待鍋內(nèi)的湯汁開始收縮，即可出鍋裝盤
