韭菜炒魷魚須的做法非常簡單，但是要想讓魷魚口感好，就一定要注意這些竅門，現在我們就一起了解一下韭菜炒魷魚須最正確的做法吧。
炒魷魚好吃的關鍵
想要炒出美味可口的魷魚，竅門就是正確焯水，只有采用正確的方法才能炒出美味的魷魚，如果焯水做法錯誤，就算你之后用再多的調味料，或者是擁有再高超的廚藝也是于事無補的，現在我們就筷了解一下吧。
1.首先我們要先姜魷魚切花刀，然后切成條狀，也可以切成絲，然后姜水倒入鍋里燒至80度左右，一定不可以徹底燒熱，那如何知道水分是否達到80度呢？只需要觀察一下鍋底是不是有很多小的氣泡？而且這些小氣泡是不是向上冒出就可以了。水溫80度的時候就可以倒入料酒，這樣可以去除行為，之后關火立刻放入魷魚。
2.放入魷魚之后一旦發(fā)現全部卷起，然后變白色就代表可以出鍋了，出鍋等待十秒鐘左右再用冷水沖水，不過如果你喜歡口感更脆爽就不要用冷水沖。
韭菜炒魷魚須的做法
1.先姜、魷魚須、韭菜花、小米椒、姜、蒜、白糖、生抽、料酒、鹽都準備好，然后姜魷魚須清洗干凈后擦干水分再去掉薄膜
2.之后清洗感覺后控干水，然后切成段，再將韭菜花洗干凈后切成段，小米椒切成圈，姜蒜洗干凈后切好待用
3.再姜油倒入鍋里放入姜蒜，放入小米椒爆出香味，再放入魷魚須大貨快速翻炒，翻炒之變色后倒入料酒
4.放入韭菜花快速翻炒均勻后倒入生抽，放入鹽和白糖，繼續(xù)翻炒均勻就可以了。
小訣竅
1.一定要大火快速翻炒魷魚，翻炒的時間不可以太久，否則會變得特別老，不好吃。
2.倒入韭菜之后要立刻快速翻炒均勻，這樣才能令口感清香美味。
3.烹制魷魚之前提前放入80度的水里面焯一會，焯至變色后立刻撈出，等到10-15秒后放入冷水沖洗。
4.焯魷魚的水里面建議倒入少許料酒，這樣可以有效去除魷魚的腥味。
