明日是處暑,炎熱的夏季即將過去,但天氣上還未出現(xiàn)真正意義上的秋涼,要謹防秋老虎的到來。秋季進補不宜食用肥膩、燥熱之物,而對抗干燥的氣候,鴨子其實是非常有好處的。民間認為鴨子是“補虛勞的圣藥”,鴨子是屬于適合處暑之際的潤燥食物,其最大的特點就是不溫不熱,清熱去火,所以夏秋容易上火的季節(jié),可多吃鴨肉。因此處暑吃鴨子也成為各地的一種風俗了,同時各地的鴨子大餐做法也不禁相同,而我家這樣做好吃而不腥,剛端上桌就沒啦!
【材料】:鴨 半只、生抽 2勺、米酒 3勺、八角 適量、桂皮 少許、香葉 適量、冰糖2塊、姜3片
【做法】:
1、準備好材料;
2、鴨肉斬塊洗凈備用。
3、煲里放入姜片,水開后放入鴨肉飛去血水后,把姜片鴨肉撈起備用。
4、鍋下油,放入姜片,鴨肉爆炒,炒至鴨肉水稍干;
5、放入桂皮香葉八角和冰糖。
6、倒入米酒,生抽和老抽,再倒入水,水沒過鴨肉,大火煮滾后小火慢燉1個小時即可。
7、燜至差不多收汁就行了 。
【小提示】:米酒一般的超市都有售,最好不要用料酒代替。
相同的鴨子,中國人能做出很多種口味,你準備好吃鴨子了嗎?