豆沙是制作甜品美食的主要餡料之一。
比如像月餅啦，點(diǎn)心啦，包子啦，各種精致小甜品等都會(huì)用紅豆沙做餡料，雖然買(mǎi)一包現(xiàn)成的紅豆沙很省事，但往往吃起來(lái)又甜又膩，如何能做出甜度適中，豆香濃郁又可口不膩的紅豆沙，就看我們的本事咯！
一、紅豆沙
經(jīng)常食用紅豆系列的產(chǎn)品，對(duì)調(diào)節(jié)腸胃有很好的作用，因?yàn)榧t豆含有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、還能夠起到降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。
紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，有利尿的功效，還能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益。而且紅豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
食材：
紅豆250克、糖50克、色拉油30克
步驟：
1、紅豆浸泡一夜，用電燉鍋燉5小時(shí)，至紅豆熟;
2、燉熟的250克紅豆繼續(xù)燉1小時(shí)，至更熟爛。
3、用漏勺撈出一部份，下邊的碗中放水;
4、漏勺和紅豆置于水中，用勺捻壓，擠出紅豆沙。
5、紅豆沙擠好后將紅豆水用干凈的紗布過(guò)濾，擠干水份，得到干紅豆沙。
6、炒鍋中置30克油，倒入紅豆沙和糖小火慢炒，1-2分鐘后就能炒成豆沙。
7、待涼后收入密封碗中冰箱冷藏，盡量在一周內(nèi)吃完以保證新鮮。
二、蓮子百合紅豆沙
豆沙的制作工藝繁雜，可以在紅豆沙為主料的基礎(chǔ)上，加入百合、蓮子、桂花、玫瑰、薄荷、葡萄干等調(diào)出不同風(fēng)味的豆沙餡料。
食材：
紅豆500G、白蓮子30G、百合10G 、陳皮適量、冰糖約500G
步驟：
1、先洗干凈紅小豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時(shí);
2、煮開(kāi)水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中;
3、煮開(kāi)后用中慢火煲兩小時(shí)，最后才用大火煲大概半小時(shí);
4、煲至紅豆起沙和還有適量水份，搗成泥，就可以加糖調(diào)味，甜度根據(jù)各人所愛(ài)。
三、紅豆沙南瓜餅
南瓜具有補(bǔ)中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲(chóng)，降糖止渴的功效。和糯米粉拌合里面包紅豆沙餡的南瓜餅，香甜可口，可以當(dāng)小吃享用。
食材：
南瓜200g、糯米粉200g
步驟：
1. 南瓜切片，上鍋隔水蒸熟，蒸熟的南瓜壓成泥，放涼待用；
2. 在南瓜泥中按照1：1的量放入糯米粉，然后揉成光潔面團(tuán)；
3. 南瓜面團(tuán)分成差不多的小介子，揉圓，包入紅豆沙餡料，然后拍成小餅，這就是南瓜餅生坯；
4.生坯兩面粘滿面包糠，稍微抖去浮面。
5.鍋熱，多放油，油熱后，小火，放入南瓜餅炸到兩面金黃即可。
有沒(méi)有人不喜歡將紅豆沙作為餡料，而是喜歡直接吃紅豆沙，哈哈，那樣的話，吃的時(shí)候少放一些糖，就不會(huì)被甜倒！
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