讓我想起了小時(shí)候總會(huì)在路邊出現(xiàn)的雞蛋卷的小攤，一群小朋友圍著小攤子擦口水，饞到不行。
這款蛋卷簡(jiǎn)直就稱得上是我家小朋友的摯愛，我的哄娃必備。里面添加了黑芝麻和蝦皮粉，益智健腦，含有豐富的鈣質(zhì)，可以幫助寶寶強(qiáng)壯骨骼，長(zhǎng)高高，變壯壯。
蛋卷機(jī)不是每家都有的，但平底鍋可是我們家中常備。只需要幾步自己在家就能搞定，做起來(lái)其實(shí)不難，但真的需要有點(diǎn)耐心。
做蛋卷是熟練活，要多做幾個(gè)，找到手感，就會(huì)做的好啦！越卷會(huì)越漂亮！如果你實(shí)在卷的蛋卷，形象實(shí)在有點(diǎn)慘，其實(shí)也不要緊，畢竟好吃才是王道啊。
參考月齡：12個(gè)月以上
食材準(zhǔn)備:普通面粉50g、黃油25g、雞蛋2個(gè)、蝦皮粉3g、熟黑芝麻3g
烹飪時(shí)間：40分鐘
難度分析：初級(jí)無(wú)難度
【1】黃油裝進(jìn)小碗中，大碗倒入開水，黃油隔水融化。
【2】?jī)蓚€(gè)雞蛋打入碗中，攪拌均勻，加入融化好的黃油。
【3】加入面粉。
蛋卷的酥脆程度在于用雞蛋的多少，雞蛋的比例越大蛋卷越酥，面粉的比例越大蛋卷越脆，這個(gè)方子做出來(lái)的蛋卷會(huì)是脆中帶酥。
【4】加入自制蝦皮粉。點(diǎn)擊即可查看，自制補(bǔ)鈣蝦皮粉。
不想放蝦皮粉，可以放白砂糖，甜甜的味道也很棒！
【5】攪拌均勻。
【6】加入熟黑芝麻，攪拌均勻，至可流動(dòng)的水糊糊狀。
【7】一定要用平底不粘鍋，開小火。
【8】倒入面糊，凝固定型后翻面。
不需要熱鍋，不需要刷油，直接倒入面糊，迅速晃動(dòng)鍋底，使其攤平，蛋卷做的越薄越好，越薄就會(huì)越脆，上色就翻面，再煎一兩分鐘即可。
切記全程小火，每次倒入面糊時(shí)要少量，這樣煎出的蛋皮才能薄。
【9】出鍋后，快速卷起。
每煎好一張蛋皮出鍋后放在案板上，迅速就趁熱卷起來(lái)，動(dòng)作要快，要不然涼了就會(huì)變硬，卷不起來(lái)了。還有蛋卷的面餅不要加熱過(guò)度，否則也比較難卷起來(lái)。也可以借助筷子在鍋里直接卷的，但是不太好操作，容易燙到手。
如果你實(shí)在卷的蛋卷，形象實(shí)在有點(diǎn)慘，其實(shí)也不要緊，畢竟好吃才是王道。
【10】平底鍋放在濕抹布上降溫，繼續(xù)烙下一張餅。
每次烙完一張餅，用干凈的濕抹布降溫。再繼續(xù)操作，如果鍋?zhàn)邮菬岬?，蛋卷?huì)立刻凝結(jié)不好操作，做出的蛋卷也會(huì)很厚不脆。一定一定要冷鍋后再次放入面糊哦！
做蛋卷是熟練活，要多做幾個(gè)，找到手感，就會(huì)做的好啦！越卷會(huì)越漂亮！
【11】香酥可口的蛋卷就這么做好啦！
保存，需要密閉的保鮮盒或者保鮮袋哦，蛋卷需防止受潮。需要3天內(nèi)吃完哦。
如果你做好的蛋卷不夠酥脆，最大可能是火候不夠，下次需多烘幾秒。你要是想再酥一點(diǎn)！再脆一點(diǎn)！可以在全部步驟完成后，放入烤箱，上下火160度，烤6-8分鐘，但是一定要主要觀察，可別烤糊了。
（我一共做了8個(gè)，但根據(jù)你蛋餅的大小，數(shù)量會(huì)有不同，寶媽們可以按比例調(diào)整食材的用量）
Hi，我是輔食達(dá)人君君，平時(shí)喜歡給孩子做好吃的、營(yíng)養(yǎng)的！
聯(lián)系客服
