瓠子，果味清淡，品質(zhì)柔嫩，可煮食，不可生吃?！对娊?jīng)》中記載：瓠瓜是可消腫結(jié)、潤肌膚的藥用瓜菜。中國自古就有栽培，嫩果可供食用，老后不能食用，是民間夏令常吃的佳肴。
瓠子是我們常見的一種蔬菜食材，做法也有很多種，今天阿飛分享一個肉沫瓠子的做法，比清炒瓠子更有味道。話不多說，我們開始操作。
首先豬肉一塊，先切成片，再改刀切成肉粒。
瓠子一個，削去外皮，切成幾小段。
把瓜瓤去掉，切成粗條。
放在盆中加入清水浸泡。
紅椒一小片，切成紅椒絲。
大蔥白一段劃開，切成蔥花。
生姜一小塊，切成姜片，再切成細絲。
大蒜幾粒，切成蒜片 。
食材全部準備好，下面我們把瓠子焯一下水。鍋內(nèi)燒水，加入食鹽2克，淋入一點植物油，加入一點白醋，把瓠子和紅椒片一起焯一下水，瓠子焯水在后面的快炒中，生熟能一致 。
水開以后，倒入瓠子快速焯一下，撈出涼水沖洗（涼水沖洗能使青菜的口感更脆嫩）。
接下來開始烹飪 。鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋后倒出熱油倒入涼油。熱鍋涼油炒肉末時不容易粘鍋，倒入肉末快速翻炒，把肉末炒香。
倒入蠔油，加入一點料酒，倒入老抽提一下色，淋入一點清水。
翻炒化開調(diào)料，倒入蔥姜蒜末，炒出香味。把肉末炒至斷生以后，倒入瓠子。
加入一點陳醋，加入食鹽2克，雞粉1克，白糖2克。翻炒化開調(diào)料以后，勾入一點水淀粉，使調(diào)料和食材能夠更好的融合。
出鍋前淋入一點明油，提亮一下色澤。然后，就可以出鍋裝盤了。
好了，這道簡單好吃的肉沫瓠子就做好了。這道菜不用過油，地道的家常菜，放入肉末，吃起來更香。你覺得怎么樣？可以在家做著吃哦！
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。
