制作原料：
制作方法:
(圖1)豆腐事先用鹽水浸泡后切塊備用；
(圖2)發(fā)好的香菇用刀切成小塊備用(泡發(fā)香菇的水保留)；
(圖3)豌豆開水焯熟備用；
(圖4)鍋內倒少許油，油熱后下入香菇炒出香味；
(圖5)下入豆腐與香菇炒勻；
(圖6)加入一大勺蠔油；
(圖7)將香菇水倒入鍋中小火燜5-10分鐘左右；
(圖8)下入豌豆粒，加鹽，糖少許調味；
(圖9)加少許水淀粉勾芡；
(圖10)收濃湯汁，關火出鍋。
1、此菜最好選用干香菇，菇香氣味濃郁。
2、泡香菇的水不要丟棄，營養(yǎng)豐富，但注意香菇泡發(fā)前一定要洗凈。
3、豆腐下鍋后盡量減少翻動，以免碎裂，可采用晃動鍋子或掂燒的方法。
4、下入水淀粉后不要著急攪動，稍等一會再攪動，可使湯汁濃亮而不渾濁。
