主料
茄子豬肉餡輔料
四川豆瓣醬適量
蒜少量
姜少量紹酒適量
醬油適量白糖適量
鹽適量
香蔥少量
醋適量
備料
1. 茄子洗凈切成4厘米長的段，
2. 蔥姜蒜切末、四川豆瓣醬剁碎
3.糖2勺醋2勺醬油1勺料酒1勺淀粉1/2勺蔥末水3勺調(diào)成汁。
制作
1. 鍋燒熱放一點點油，茄條入鍋，小火翻炒8成熟出鍋待用。
2. 鍋燒熱放油，放姜末和蒜末煸香，放入豬肉餡翻炒。
3. 豬肉斷生后撥到一邊，加入豆瓣醬炒出紅油，再加入姜蒜末炒香。
4. 放入茄條翻炒，再加入調(diào)味汁翻炒，汁稠后出鍋。
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