現(xiàn)在食品安全問(wèn)題嚴(yán)峻，外面的韭菜盒子擔(dān)心不安全，可以在家里做。下面我就介紹幾種制作方法。
做法一
主料
韭菜150克、雞蛋2個(gè)、蝦皮20克、面粉200克、香油1湯勺、鹽1茶勺、食用油適量、水100克。
做法
1、準(zhǔn)備好食材。
2、韭菜清洗干凈，控干水份切碎。
3、雞蛋加入少許鹽打散，鍋里油熱后，倒入蛋液一邊炒一邊用鍋鏟碾碎。
4、先將韭菜盛進(jìn)小盆里，倒入適量香油拌勻，這樣可以防止韭菜出水，再放入炒好的雞蛋碎和蝦皮。
5、放入鹽順時(shí)針拌勻。
6、將面粉放入面盆內(nèi)，一邊倒入70克熱開(kāi)水，一邊用筷子迅速攪拌成小塊狀，再加入冷水30克揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒20分鐘左右。
7、醒好的面團(tuán)揉至光滑，搓成長(zhǎng)條，再平均分成8等份。
8、案板撒上干粉，取一份小面團(tuán)按扁，搟成圓片放進(jìn)餡料。
9、包成帶花邊的韭菜盒子，想簡(jiǎn)單點(diǎn)只做第一步就好。
10、依次包好所有的韭菜盒子。
11、平底鍋燒熱，放入1大匙油，放入韭菜盒子，蓋上鍋蓋小火燜一會(huì)兒。
12、大約2分鐘左右，至表面成金黃色，再將韭菜盒子翻面，繼續(xù)加蓋小火燜2分鐘。
做法二
用料
餃子粉、韭菜、蝦皮、蛋、鹽。
做法
1、一碗餃子粉，半碗熱水(80度左右)，攪成面團(tuán)，晾涼，揉成面團(tuán)，蓋上干凈的濕籠布醒20分鐘。
2、韭菜洗凈切碎，蝦皮，炒蛋碎，拌勻加佐料和成餡兒，鹽最好包的時(shí)候再放，不然容易使韭菜出水。
3、面團(tuán)揉勻，分割成均勻的劑子，搟成面餅，一側(cè)放入適量餡。
4、封口，捏花。
5、鍋內(nèi)少許油，燒熱，放入盒子烙至兩面金黃即可。
做法三
主料
面粉(300克)、韭菜(150克)、香干(6塊)、雞蛋(3個(gè))。
做法
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、面粉加入適量的清水和成面團(tuán)醒置15分鐘。
3、韭菜摘洗干凈瀝干水分切碎。
4、香干也切碎備用。
5、雞蛋打散入鍋炒熟備用。
6、所有材料放入盆中，加入鹽，糖，胡椒粉，鮮辣粉，雞精，香油。
7、所有材料拌均勻成為餡料備用。
8、醒置好的面團(tuán)揉均勻。
9、搓條再切成等份小面團(tuán)。
10、一份搟圓皮放入餡料。
11、一邊面皮折疊過(guò)來(lái)邊緣按緊。
12、在用刨皮花刀壓出花紋。
13、平底鍋稍倒油放入韭菜盒子煎至。
14、兩面金黃餅熟即好。
小竅門(mén)
1、韭菜盒子的面皮不要太厚，以免影響口感還不易熟。
2、韭菜可提前洗凈瀝干水分，這樣拌出來(lái)的韭菜餡才不會(huì)出水。
3、煎至的時(shí)候火用中火就好。
做法四
主料
韭菜120g、油適量、鹽2g、蝦皮3g、面粉200g、粉絲40g、十三香少許、雞蛋2個(gè)、熱水適量、涼水適量、香油適量。
步驟
1、準(zhǔn)備好材料，蝦皮提前沖洗下。
2、雞蛋2個(gè)，加少許鹽(1g)打散備用。
3、韭菜擇好，清洗干凈后切末。
4、粉絲用水泡軟后切碎，長(zhǎng)度和韭菜長(zhǎng)度差不多。
5、平底鍋倒適量油燒熱，再倒入打散的蛋液，并用鍋鏟不停攪拌翻炒，最后炒熟后就是雞蛋碎了。
6、鍋內(nèi)留余油，把蝦皮煎香出鍋。
7、面粉放入不銹鋼盆中，先倒入沸水，并用筷子將面粉與沸水?dāng)嚢璩纱至?，再加冷水，并用手揉搓，揉成面團(tuán)，醒面20分鐘后就可以用了。
8、將雞蛋碎，蝦皮，粉絲，韭菜末全部放在一起，再加入少許的香油，鹽，十三香攪拌均勻。
9、面團(tuán)餳發(fā)20分鐘后，揉勻揪成小劑子，搟成圓形的面皮。
10、放上餡料。
11、包成半月形形狀，因?yàn)椴幌矚g吃韭菜厚厚的花邊，我就用叉子在面皮的邊上按下去，形狀看起來(lái)像個(gè)拉鏈，不會(huì)露口。
12、不沾鍋加少許油加熱后，把包好的韭菜盒子放入煎。
13、中小火，兩面各煎黃即可出鍋了。
小貼士
1、為了保持韭菜本身的味道，只需加底料，不必放太多其他調(diào)料。
2、和面的時(shí)候不必那么嚴(yán)格的參照我這個(gè)比例，只要加沸水和冷水能和成面團(tuán)就可以。
3、因?yàn)轲W料本身基本都是熟的了，只要稍微烙一下就能吃了，煎的太久會(huì)影響韭菜自然的清香。
做法五
主料
面粉、熱水、色拉油、雞蛋、韭菜、鹽、雞精、蝦皮。
步驟
1、面粉和熱水揉成面團(tuán)，蓋上濕布醒20分鐘。
2、兩個(gè)雞蛋打散，入油鍋炒成碎雞蛋塊。
3、一小把韭菜洗凈切碎，一勺蝦皮洗凈瀝干，放入炒好的雞蛋碎，加鹽和雞精拌勻。
4、最后加一勺色拉油拌勻。
5、醒好的面團(tuán)揉勻分成小劑子，取一個(gè)搓圓按扁搟成圓形，用一個(gè)小碗倒扣在上面，割出圓形。
6、這樣出來(lái)的面皮就很圓啦。
7、放一勺拌好的韭菜雞蛋餡在面片的一邊。
8、對(duì)折，按緊邊，然后用手在邊上折出花邊。
9、平底鍋用紙巾蘸色拉油，在鍋中抹一遍，把做好的韭菜盒子平鋪入鍋。
10、小火烙型兩面金黃，即可。
做法六
原料
中筋面粉700克、韭菜500克、雞蛋4個(gè)、韭菜盒子、蝦米100克。
步驟
1、將面倒進(jìn)一個(gè)容器中，將70-80度的開(kāi)水一點(diǎn)一點(diǎn)撒入到容器中，這是用筷子，攪拌，當(dāng)60-70%的面粉變成面團(tuán)時(shí)，將其放在一邊10分鐘左右，等待受熱面粉不再燙手時(shí)，加入溫水繼續(xù)活面。
2、將和好的面，蓋上蓋子“醒”一個(gè)小時(shí)。
3、韭菜洗凈放在干凈的漏筐里，瀝干水分。切成0.5米。
4、蝦米洗干凈待用。
5、炒鍋中放入比平時(shí)多一倍的油(推薦用花生油，豆油有豆腥味)，燒至8成熱的時(shí)候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種。
6、將韭菜，蝦米，雞蛋倒入一個(gè)容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的花生油，拌勻。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于韭菜盒子的家常做法文章的全部?jī)?nèi)容，現(xiàn)在大家對(duì)我上文所介紹的幾種做法有所了解了嗎？還等什么，趕緊動(dòng)手做一份美味可口的韭菜盒子給自己和家人嘗嘗吧。
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