咕咾肉又稱咕嚕肉，是廣東的一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。
首先是食材的選擇：
主料：里脊肉150克、火龍果半個、鳳梨一小塊、橙子一個
輔料：三分之一全蛋液，料酒半湯匙、鹽1克、番茄醬5湯匙、白醋1湯匙、細(xì)砂糖1湯匙、干生粉以及生粉水適量。
具體步驟：
第一步：里脊肉切成約2,3厘米長，1厘米寬的長條，放1克鹽抓至發(fā)粘，再調(diào)入半湯匙料酒以及蛋液抓勻腌制備用。
第二步：鳳梨、火龍果切塊，橙子大半個切大塊，另外小半切薄片再對半切開擺盤用。
第三步：在肉塊上多放些干生粉拌勻，直到每條肉的表面均勻沾滿一層干生粉。
第四步：鍋中放足量油燒至五六成熟，逐條放入肉塊炸到微微焦黃的時候撈出來。
第五步：繼續(xù)加熱鍋中的油至八成熱，放入肉塊復(fù)炸到顏色金黃，酥脆的時候撈出來。
第六步：取一個小碗，加入5湯匙番茄醬，1湯匙白醋和1湯匙糖調(diào)配均勻，倒入干凈的炒鍋中加小半碗水加熱。沸騰以后，調(diào)入少許生粉水勾薄芡使醬汁達(dá)到輕薄的濃稠度。
第七步：將炸好的里脊肉放入鍋中，將切好的水果也倒入，拌勻醬汁。
第八步：將對半切開的橙子擺成圓形，裝盤即可。
鮮果咕咾肉小貼士：
1、腌制里脊肉的全蛋液加入三分之一就好，可以使肉質(zhì)口感鮮嫩。
2、水果最后放入拌勻即可，不要過度加熱。以免口感變酸。
靖哥哥三招咕咾肉的做法：
食材準(zhǔn)備：
第一步：燒油，建議用小口的深鍋，比較好炸，并且省油。
第二步：炸咕咾肉，將咕咾肉炸至金黃。
第三步：炒配菜，配菜炒至八分熟。
第四步：加入醬包。
第五步：加入炸好的咕咾肉翻炒即可出鍋。
不論哪一種你吃的開心就好。以上就是咕咾肉的兩種做法，鮮果咕咾肉和靖哥哥三招咕咾肉。究竟哪一種更合你的胃口呢？
