舌尖上的美食
冰淇淋是我們日常生活中非常常見的一種美食了，冰淇淋中含有糖類，由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成，其中的有機酸、丹寧和各種維生素，可以給人體提供所需要的營養(yǎng)物質。那么冰淇淋的做法有哪些呢?自制冰淇淋怎么做呢?下面就和小編一起去看看怎么做冰淇淋吧。
歐式冰淇淋
材料
4個雞蛋，2袋(純)牛奶，白糖。
做法
1、把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發(fā)，打成乳白色就可以了。
2、把牛奶倒入鍋中，煮至微開。
3、將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了。
4、將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中晾涼。
5、把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。如果家里有奶油或草莓醬與千克力醬，可以左右攪在蛋液里，這樣味道會更香濃。
香草抹茶冰淇淋
材料
抹茶粉5克、牛奶一袋(225ml)、香草豆莢1/2根、糖粉50克、淡奶油250克、巧克力棒1根。
做法
1、冰淇淋機內桶要事先放在溫度低于零下18度的冷凍室內冷凍12小時以上，晃動聽不到液體聲音，內壁會有點粘手的狀態(tài)。
2、將牛奶，抹茶和糖粉先倒入攪拌機內，攪打均勻，倒入小煮鍋。
3、香草豆莢用小刀先劃開，再刮出里面的香草籽粒，連殼帶籽一起倒入小煮鍋，置于灶上，開最小的火，慢慢加熱五分鐘左右，再靜置放涼，讓香氣充分溢出。
4、取出香草豆莢的外殼不要，將淡奶油倒入小煮鍋，攪勻。
5、將混合好的液體一起倒入凍好的冰淇淋機內桶，放入冰淇淋機身內，通電，打開開關，攪拌25-30分鐘。
6、從上表面的小視窗可以隨時觀察原料的狀態(tài)變化，攪拌體積增大一倍，全部轉化成均勻的凝稠的軟固態(tài)，基本上就可以了。
7、打開機頭，取出攪拌葉片，盛出冰淇淋食用。
8、喜歡硬質冰淇淋的，只要將其盛出裝進保鮮盒，放入冰箱冷凍至硬便可隨吃隨取。
9、將巧克力棒裝飾在冰淇淋上。
白巧克力冰淇淋
材料
2茶匙砂糖，5茶匙水，300克白巧克力，3個雞蛋，把蛋黃與蛋清分開，300毫升稠奶油。
做法
1.在一個容量一升的方形盒子或者碗里鋪好一層保鮮膜，然后盡可能鋪平。
2.把砂糖和水放在厚底鍋里慢慢加熱，并攪拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分鐘直到成為糖漿，然后把鍋從火上拿開。
3.把白巧克力切成小塊攪入糖漿，繼續(xù)攪拌直到巧克力融化并且和糖漿混合。放在旁邊稍許冷卻。
4.把蛋黃打入巧克力混合物，放在一邊完全冷卻。
5.稍微打一下奶油直至變稠，然后把奶油倒入巧克力混合物。
6.在一個碗里把蛋白打成固狀。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先準備好的盒子或者碗里放入冰箱冷凍室冷凍一夜。
7.上桌前的10-15分鐘從冷凍室去處。把盒子或碗里的東西倒出切成片即可。
酸奶冰淇淋
材料
蛋黃3個，砂糖適量，鮮奶或淡奶200毫升，酸奶500毫升。
做法
1、蛋黃加糖打至奶白色;
2、隨后將鮮奶倒入鍋中，用小火煮至鍋邊起泡，慢慢倒入打發(fā)的蛋黃，再拌勻;
3、將攪拌物倒回鍋中，小火煮至濃稠，要不停攪拌，煮約15分鐘，直到木匙背面能粘起雪糕漿;
4、放涼后倒入酸奶拌勻;
5、冷凍40分鐘，取出后用電動打蛋器打松，再次冷凍;并根據(jù)情況重復步驟。吃的時候可以淋上巧克力醬或自己喜歡的果醬。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道自制冰淇淋的做法了吧。冰淇淋所含脂肪主要來自于牛奶和雞蛋，有較多的卵磷脂，可釋放出膽堿，對增進人的記憶力有幫助。脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體所吸收。上文中為大家總結了冰淇淋的做法，大家知道怎樣做冰淇淋了吧，趕緊來試試吧。
