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第三款、栗子燜羊肉

　　材料：羊肉640克，栗子320克，紅，白蘿卜各1個，桂皮，八角，紅辣椒，姜茸，醬油，蠔油，雞粉，糖，鹽適量。

　　做法：

　　1.羊肉剁塊，飛水過冷后，瀝干水分;紅、白蘿卜切角形;

　　2.先將紅、白蘿卜各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷后，瀝干水分，蘿卜棄去;

　　3.坐鍋點火，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把調味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火燜約1小時;

　　4.羊肉燉爛后加入蘿卜及栗子，再燜至栗子軟時，即可加入芡汁料上碟。