主題：南瓜黃豆糙米粥
原料：黃豆50克，糙米100克，南瓜120克，水適量。
做法：
1、黃豆洗凈并泡水3~4小時(shí)，糙米洗凈泡水約1小時(shí)；
2、南瓜去皮切小塊備用；
3、鍋中加入黃豆和6杯水，用中火煮至黃豆酥軟；
4、然后加入糙米及南瓜，改用大火煮開；
5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。
營養(yǎng)分析：
南瓜在《本草綱目》里被稱為是滋養(yǎng)脾胃的絕佳食材，性溫味甘，對改善脾胃虛弱、強(qiáng)壯身體有很大的功效。據(jù)《 本草綱目》注，南瓜性溫味甘，入脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛等功效。而在現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)中，南瓜含有豐富的維生素和鈣、磷等成分，是健胃消食的高手，其所含果膠可以保護(hù)胃腸道黏膜免受粗糙食物的刺激，有潤腸通便、預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的功效。此外，南瓜還能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效。
中醫(yī)上說黃豆寬中、下氣、利大腸、消水腫毒，具有補(bǔ)脾益氣、消熱解毒的功效，是食療佳品。黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、大豆異黃酮等，可降低膽固醇、防止血管老化，對人體健康有很大幫助。中醫(yī)認(rèn)為糙米味甘、性溫，健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣，調(diào)和五臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、促進(jìn)消化吸收。此外糙米中的米糠由于含有可溶性植物纖維，具有通順腸道的作用，對經(jīng)常便秘的人大有裨益，可促進(jìn)腸道蠕動，加快排出廢物，減少致癌物質(zhì)對直腸的刺激。
七寶老翁 2015-12-11
