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昨晚湖南衛(wèi)視《好好生活》中的那道菜------可樂姜燜雞

原料：雞翅中500克   姜1大塊   可樂500ml   錫紙一大張

調(diào)料：生抽2湯匙（30ml） 老抽1湯匙（15ml） 鹽1/4（1克） 糖1/2茶匙（3克）  鮮檸檬汁2湯匙（15ml）

做法：

1) 雞翅清洗干凈，瀝干水份后，用叉子在雞翅的正面扎孔（有雞皮疙瘩的那面哈），背面用刀輕輕劃兩刀，方

便一會(huì)兒的腌制。

2) 把雞翅放入容器中，擠入鮮檸檬汁拌勻后，腌制5分鐘左右。姜去皮，切成1.5mm寬，5cm長(zhǎng)的細(xì)條備用。

3) 平底鍋中不倒油，大火加熱后，改成中小火，直接將雞翅放入（扎孔的那面朝鍋底，用刀劃過的那面朝

上），慢慢煎成金黃色，這時(shí)還會(huì)有油從雞翅中溢出，然后再翻面煎至金黃，直道把雞翅里面的油徹底煎出來，

把姜絲放入鍋中炒香。

4) 往鍋中倒入可樂，再淋入生抽，老抽，鹽，和糖調(diào)勻。這時(shí)，因?yàn)闆]有撇沫的原因，湯面會(huì)出現(xiàn)浮沫，我們

可以直接用勺子撇去，也可以把錫紙輕輕揉成團(tuán)，再展開覆蓋在湯面上。

5) 轉(zhuǎn)中小火燉10分鐘，然后取下錫紙，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

超級(jí)啰嗦：

**在腌制雞翅的時(shí)候，用到了檸檬汁，是為了使雞翅中的脂肪軟化，在煎鍋中遇熱后煎出多余油脂，還能有效的去除腥味。

**由于雞翅是直接下鍋煎，所以，一定要選擇不粘鍋操作，這樣，才能使雞皮完好的保留。

**可樂中有糖份，所以，糖不要加的過多。

**姜的用量不要太少。不要擔(dān)心姜多，味道不好，相反，姜和可樂的味道很搭，吃過后就不會(huì)討厭姜的味道啦。而且這還是一道能治療感冒的菜哦。

**平時(shí)，我們做肉菜，都會(huì)提前焯燙肉類，或者用勺子撇掉肉類在燉煮過程中產(chǎn)生的浮沫，這道菜也是需要的。但今天，跟大家分享一個(gè)用錫紙的方法，用不用在你，我只是分享一下哈。

**把錫紙輕輕的揉皺，放在湯面上，湯面上的浮沫就會(huì)被吸附到錫紙的褶皺里。而且用錫紙蓋在湯面上一起加熱，還可以縮短雞翅燉煮的時(shí)間。做完菜后，將錫紙直接扔掉，或用熱水沖一下，還可以反復(fù)使用。

**錫紙，在我們烤制很多肉類的時(shí)候，通常都用來直接接觸食物加熱，因此不用擔(dān)心安全問題。