牛肉酸菜火鍋的做
原料；
牛脊肉1200克.酸菜600克，凍豆腐500克.凈牛肚100克，一粉絲300克，礪黃和河蟹各150克，熟豬油75克，鮮湯2500克，精鹽、味精、咸香菜段和咸韭菜段各適量。
味碟；醬油、香油、鹵蝦油、辣椒油、韭花醬和腐乳?？筛鶕?jù)個人口味配制，每人一碟。
做法；
1.將牛肉橫紋切成大薄片，牛肚洗凈后切成夾刀片，酸菜去老幫洗凈后切成細絲，粉絲水發(fā)好后剪成段，凍豆腐用水泡好切成排骨片，河蟹去臍及食包洗凈后切成四半，蜘黃擇去雜質(zhì)。以上各料除河蟹和蝎黃外，其余均裝盤上桌，置于火鍋的周圍。
2.點嫩火鍋，放人鮮湯、酸菜絲、咸香萊、咸韭菜、豬油、礪黃、河蟹、精鹽和味精，燒沸后即可燙食各料。
特點北京風味.清淡不膩，湯鮮味美.脆嫩爽口，開胃降壓，補脾益氣，養(yǎng)血強筋。常食，能防病鍵身。
