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【粵菜】尖椒炒肥腸

2014.09.13

導(dǎo)讀：大腸經(jīng)老抽上色后顯得色香誘人，拌上青紅雙椒，沖擊視覺的同時(shí)更能提升口感帶給人的愉悅。

做法：

1、肥腸用生粉搓洗干凈，投入沸水中煮過，撈起放入高身容器里。

2、爆香姜蔥，濺料酒，下開水、姜汁酒，燒開后倒入高身容器內(nèi)，拿去上雜把大腸扣軟熟。

3、取出大腸，切件。

4、大腸汆水，用老抽拌勻，過油上色，倒起。

5、青、紅椒圈炒香，下大腸、冬菇件，鹽、味、糖、蠔油調(diào)味，炒勻后勾芡，包尾油即可上碟。

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