核心提示：一、重慶鋪蓋面 鋪蓋面是重慶榮昌縣的一種面食。通常是在揉著比較硬的面團上，通過兩只手掌的夾、扯等動作，從面團上拽下巴掌大
一、重慶鋪蓋面 鋪蓋面是重慶榮昌縣的一種面食。通常是在揉著比較硬的面團上，通過兩只手掌的夾、扯等動作，從面團上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均勻后下鍋煮熟即可出鍋。出鍋后，配以傳統(tǒng)的麻辣牛肉湯或者雞雜湯等，口感有肉感而不硬，下肚后渾身熱乎乎的，冬天或者雨天吃上一碗鋪蓋面，整個人從里到外都散發(fā)的暖意。
二、重慶爐橋面
重慶面食小吃--爐橋面 形似爐橋、咸鮮香辣，滑爽綿韌。
正宗重慶爐橋面的做法：
1、先將揉勻餳好的面團搓成直徑5厘米的條，扯成每個搟一碗面的劑子，然后搟成圓形薄片。
2、將薄片對疊成半圓形，用直刀在直線的一邊切成面條，但圓邊留1厘米左右不切斷，展開成爐橋形。
3、入鍋煮熟，撈人放有醬油、紅醬油、紅油辣椒、花椒粉、芽菜末、味精、蔥花、鮮湯的碗內(nèi)即成。
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