烘焙原料：黃油100g，糖粉100g，雞蛋2個，香草精適量，低筋面粉100g，泡打粉3g，細砂糖100g，杏果醬100g，蘋果1個，杏仁片適量
法式反轉(zhuǎn)蘋果蛋糕的烘焙做法：
1.開小火，鍋中少量分次加入細砂糖。
2.待其熔化并呈淡琥珀色即可熄火。
3.將焦糖漿倒入直徑15-18厘米的圓形模具中。待其冷卻。
4.蘋果削皮去核，切成薄片
5.取三片組合呈圓形放在模具中央
6.將剩余的蘋果呈扇形排列。
7.最上層蘋果均勻分布，保持整個表面水平。
8.黃油回溫后攪打至順滑。
9.加入適量香草精。
10.分四次加入打散的蛋液，每次都攪拌均勻。注意不要水油分離，一旦發(fā)現(xiàn)蛋液與黃油不能融合，要稍微隔水加熱一下或撒些面粉
11.最后篩入低筋面粉和泡打粉。用橡皮刮刀攪拌至均勻。
12.將攪拌好的面糊舀進模具，蘋果的上方，用小勺抹平。
13.放入預(yù)熱到170度的烤箱烘烤40分鐘左右。出爐后乘熱脫模，如果冷卻時脫模需先將底部加熱至焦糖稍微融化。
14.適量杏仁片放進預(yù)熱到160度的烤箱烤至金黃色。
15.100克杏果醬與少量水一起加熱，邊加熱邊攪拌。然后放涼。
16.果醬涂抹蛋糕表面。
17.涂抹蛋糕周圍
18.在周圍沾上烤好的杏仁片。
19..將多余的果醬澆在表面。
20.切開后可看見厚厚的焦糖蘋果層。
