油燜大蝦的做法
油燜大蝦是魯菜四大代表菜之一，主要食材是渤海灣產(chǎn)對蝦，主要烹飪工藝是炒燜。菜品色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口，是著名的美味佳肴。
原料：海蝦
調(diào)料：蔥段 姜片 糖 番茄醬
制作：
1.用剪子把蝦腿、蝦須剪掉。然后從蝦的背部開刀，用牙簽挑蝦線。
2.鍋里放油燒至四至五成熱，將蝦放入油中翻炒，煎至油亮以后放入蔥姜，傾斜一下鍋，讓油把蔥姜煎炒出香味。
3.加入水，沒過蝦就可以了。加入兩勺鹽、四勺糖進行調(diào)味，再加入少量番茄醬上色。調(diào)至中火蓋上蓋子煮兩三分鐘。
4.中火燜兩三分鐘之后，打開蓋子大火收汁兒。收至湯汁有黏稠度，蝦顏色發(fā)亮就可以出鍋裝盤。
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