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蒜薹炒肉的做法

2014.12.19

蒜薹炒肉

蒜薹炒肉是一道很家常、也很容易上手的菜，無論是一日三餐還是請客招待，做上這么一份菜，都很合適。

原料：蒜薹豬里脊肉
調(diào)料：白糖味精料酒郫縣豆瓣醬醬油
制作：
1.肉絲內(nèi)調(diào)入鹽、料酒、醬油攪勻，腌制入味。加入水淀粉勾芡吃起來口感比較嫩滑，再加入色拉油，攪勻備用。

2.蒜薹加鹽腌制一下，一是入味快二是口感脆.

3.熱鍋滑油，鍋內(nèi)留少許油，燒至五六成熱，也就是油開始起煙了之后，倒入腌制入味的肉絲，快速炒至變色，調(diào)入郫縣豆瓣醬、姜末、料酒，倒入蒜薹，因為腌制蒜薹的時候已經(jīng)加過鹽了，所以不要再加了，只需要調(diào)入四分之一勺白糖、味精翻勻即可，這樣一道美味的蒜薹炒肉就完成了。

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