原料：面粉、豬肉餡、酵母粉、香菇、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、小蔥、白糖
做法：
1. 酵母先用溫水調(diào)好，靜置5分鐘；面粉里加點鹽，加入酵母水和清水，用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團，開始發(fā)酵至2位大。
2. 壓扁面團重新揉光滑后，搓成長條，切成大小適合的小面團。
3. 豬肉餡調(diào)入調(diào)料，腌制15分鐘，加入香菇、小蔥，攪拌均勻即可。
4. 包子包好后，放入蒸鍋里，冷水起蒸，上汽后13分鐘左右即可。
原料：面團650克、豬肉500克、雞肉100克、冬筍100克、油、醬油、蔥、姜、料酒、淀粉、白糖
做法：
1. 將豬肋條肉洗凈焯水，放入湯鍋，投入蔥、生姜、酒，煮至七成熟，撈出晾涼，改刀成0.7cm見方的肉?。皇祀u肉切成0.8cm的雞?。皇旃S改刀成0.5cm的筍丁。
2. 將炒鍋上火火，放入底油，蔥姜米煸香，倒入三丁加入醬油、白糖，大火煮沸，中火煮至上色入味，改用大火，加入濕淀料勾芡，上下翻動使三丁充分吸收鹵汁，盛起晾涼。
3. 將面團搓條，摘成面劑，搟成圓皮，加餡料，包成包子形狀，置于籠鍋，蒸約12分鐘即可。
原料：面粉500克、胡蘿卜4個、酵母粉5克、五花肉250克、鹽、醬油、味精、蔥、料酒、香油3克、十三香3克、黃醬15毫升
做法：
1. 酵母放在面粉中，加入溫水?dāng)嚢璩尚鯛詈笕喑晒饣拿鎴F，用保鮮膜蓋好，在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。
2. 胡蘿卜擦成茸，五花肉攪成餡，蔥切碎，肉餡放在器皿中，用筷子順著一個方向快速攪打，邊攪打邊淋入少許清水，至攪打上勁。
3. 將胡蘿卜茸、蔥花和所有的餡料調(diào)料放在一起，順時針攪拌上勁即可。
4. 面團揉成長條后等分成大小均勻的面劑子，搟成皮后包入餡料，包成包子形，放入蒸屜，旺火足氣13分鐘即可。
原料：面粉、豬肉、南瓜、胡蘿卜、鹽、醬油、蔥、姜、料酒、蠔油、香油、白糖、胡椒粉、
做法：
1. 胡蘿卜切小丁，用料理機打成泥糊；面粉里加少許鹽和糖，攪拌均勻后放入適量酵母粉，倒入胡蘿卜泥糊，揉成面團，封好放室溫下發(fā)酵。
2. 肉餡放料酒、醬油，一些水?dāng)嚧蛏蟿藕螅尤臌}、胡椒粉、蠔油、蔥姜末拌勻；南瓜擦成絲，用調(diào)和油拌勻，和肉餡混在一起，加少許香油拌勻。
3. 發(fā)好的面團揪成大小適中的劑子，搟成面皮，填上適量餡料，包成包子。
4. 涼水上鍋，包子底部抹油排到蒸簾上，大火燒開轉(zhuǎn)中小火蒸20分鐘后關(guān)火即可。
原料：面粉250克、韭菜80克、雞蛋2個、油10克、鹽4克、酵母5克、白糖2克
做法：
1. 面粉，酵母加水，揉成光滑的面團，醒30分鐘左右。
2. 韭菜洗凈，切碎末；雞蛋打散，油（多放油）熱后，倒入雞蛋液，用筷子攪拌成碎末狀，取出，加韭菜、鹽攪拌均勻。
3. 面團分成相同大小的劑子，搟成面片，包入韭菜餡，溫水上鍋，中火蒸20分鐘即可。
原料：面粉300克、茴香300克、豬肉餡100克、酵母粉5克、鹽、姜、生抽、蠔油、香油、白胡椒、油
做法：
1. 酵母放入溫水中攪拌溶化，慢慢倒入面粉，再慢慢加清水，把面揉成團，蓋上保鮮膜，放入溫暖的地方發(fā)酵約40-60分鐘。
2. 肉餡打散，加入鹽、白胡椒粉、姜粉、蠔油、生抽順一個方向攪拌勻，調(diào)好味道后加入適量的香油，拌勻后。慢慢加入清水，邊加入邊順一個方向攪拌上勁；茴香洗凈，切末，拌入的肉餡，攪拌均勻，用鹽調(diào)好味道，淋上油拌勻即可。
3. 發(fā)酵好的面搓成長條，揪下劑子，搟成面皮，放入茴香餡，包成包子型。
4. 鍋中倒入適量的水，燒開，上汽，屜中放入浸濕擰干的屜布，放入包子，蓋上鍋蓋中火約15分鐘即可。
原料：大白菜400克、面粉400克、豬肉餡300克、雞蛋、鹽、蔥、姜、花椒、生抽、香油、黃酒
做法：
1. 自發(fā)粉用溫水和成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發(fā)20分鐘；
2. 花椒用滾開水泡上；豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油，加入花椒水、按一個方向先慢后快的拌勻；白菜切成小段放在碗中，加少許油，過一會兒和肉餡拌勻。
3. 發(fā)酵好的面搓成長條，揪下劑子，搟成面皮，放入餡料，包成包子型，蒸屜用刷子刷油，碼放上包子，開鍋后20分鐘—25分鐘即可。
原料：面粉500克、黑米粉200克、發(fā)酵粉6克、豬肉餡300克、卷心菜200克、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、油
做法：
1. 面粉500克、黑米粉200克、發(fā)酵粉6克、溫水300克，揉成面團，放置溫暖處醒發(fā)90分鐘左右。
2. 豬里脊肉切末；蔥姜蒜切末；包心菜切末，擠去包菜汁；找一容器，放入肉末、鹽、料酒少許、醬油少許、蔥姜蒜末少許、植物油略多放點，拌勻，再加入包菜末，攪拌均勻即可。
3. 發(fā)酵好的面搓成長條，揪下劑子，搟成面皮，放入餡料，包成包子狀，蒸籠里蒸籠布上抹點油，大火蒸10分鐘，燜6分鐘即可。
