酒文化是中華的傳統(tǒng)文化中重要的組成部分之一，早在先秦時期，人們就已經(jīng)開始用糧食釀造酒，隨著時代的發(fā)展，酒文化在中國也逐漸成為了一種十分特殊的文化，并且在各個方面都有著不同的涉及，比如說宴飲、典禮等等場合之上，酒文化都有著十分重要的存在價值。而在中國眾多的古典小說之中，就有這樣一本和酒的淵源頗深，這便是我國四大古典小說之一的《水滸傳》。
宋朝在建立之后，很長一段時間里，國家是保持在一種十分穩(wěn)定的狀態(tài)之下的，這種社會的穩(wěn)定，也使得經(jīng)濟得到了一定的發(fā)展，以至于出現(xiàn)了“一歲所資，綿綿相繼”的場景，而到了南宋，國家經(jīng)濟中心逐漸南移，而在這個時期，正是整個宋代酒文化最為繁盛的時期。宋代人對酒究竟多么有執(zhí)念呢？宋代人有記載“今祭祀、宴饗、饋遺，非酒不行”，由此可見，酒在宋代人心中的地位。
既然愛酒，那么宋代人對于如何釀酒，自然也是有很多的心得的，在宋代，便有了很多專門寫如何釀酒的專著。比如說蘇軾就曾經(jīng)寫過《東坡酒經(jīng)》，用來寫自己對于釀酒的心得。而宋朝最完整的釀酒著作應(yīng)當要算《北山酒經(jīng)》，在在這本書中，我們能一窺宋代釀酒技術(shù)的大致。
宋代的釀酒制造業(yè)的發(fā)展已經(jīng)步入了成熟階段，那個時期究竟有多少種酒，難以判斷，但是那個時期卻已經(jīng)有了如何判斷酒品質(zhì)的方法，那便是根據(jù)酒的清濁和釀造的時間來進行分類，最好的酒的價格是十分貴的，只有達官貴人才能夠喝的起。而除此之外，酒主要的配料還有水，水質(zhì)的好壞也是影響酒好壞的一個重要因素，這一點和茶有著共通之處。
宋代酒產(chǎn)業(yè)盛行，自然是需要政府進行一定的管轄的，從北宋建立初期，地方之上便設(shè)立了專門的酒務(wù)來專門管理有關(guān)于酒的各方面事務(wù)。
《水滸傳》中多次描寫到了喝酒的場景，有不少的情節(jié)也深度刻畫出了北宋人愛喝酒的習(xí)俗，梁山好漢各個都愛喝酒，基本上有什么重要的事情商議，也是帶著酒的，從大城市的酒樓到巷子里的酒肆，從鄉(xiāng)間小酒館到自家的釀造，酒，是宋代人生活之中所不可或缺的。
《水滸傳》之中對于酒，也有著自己的評判標準，比如說王公貴族們所用的酒便是御酒，這種酒的酒味濃厚，而一般的人多喝的就則酒味淡泊，甚至于都不能夠算得上是酒。都城大酒樓里面賣的酒都是些上好的酒，價格也比較昂貴，一般也有一些好聽的名字，但是鄉(xiāng)間酒肆的酒就不一樣了，質(zhì)量明顯就差很多，更不用說什么好聽的名字了，就算有名字，也大多是一些能直面表現(xiàn)出性質(zhì)的名字，就比如說“三碗不過崗”，就直接表現(xiàn)出了酒的后勁極大，和城中酒樓里的什么梨花白是完全不同的兩種風味。
而且，書中的酒還會根據(jù)下酒菜的不同而有不同的稱謂，下酒菜是牛肉這類葷菜，那便是葷酒，如果是素菜，那就是素酒。而這些下酒菜也并不是人人都能享受得到的，一般人有壺酒酒可以喝就已經(jīng)很是奢侈了，更不用說什么肉類的下酒菜了。
酒在中國，是有著很多的不同含義的，其中有一個很重要的，便是用以維持人與人之間的關(guān)系，就像上文所說，古時候的人無論有什么事情都喜歡喝酒，尤其是在結(jié)拜的時候，就更是不能少的，結(jié)拜是中國的一種習(xí)俗，是將原本沒有血緣關(guān)系的人的關(guān)系拉進，成為沒有血緣關(guān)系的親人。
而梁山上的好漢們，都是結(jié)拜過得，而這個儀式之中，酒，是必不可少的。一旦儀式完成，這些人就從沒有什么特定關(guān)系的個體變成了有牽掛、有義氣的人。江湖之中最重視義氣，如果有人違背了結(jié)拜時的誓言，是要被江湖之中其他的人唾棄的。而酒，在其中充當?shù)谋闶且粋€載體的作用，它將人和人之間的關(guān)系用一碗酒的時間拉近，形成了新的社會關(guān)系——結(jié)拜兄弟。
除了結(jié)拜時需要酒，《水滸傳》之中送人離開的時候也少不了酒。在中國，自古便有以酒送人遠去的傳統(tǒng)，“勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人”所表現(xiàn)的便是這樣的場景，而在書中也有相同的場景，宋江要走，孔太公便立刻安排筵席送宋江離去，而這個筵席，基本上就是等同于酒席的。
在中國，慶功宴之上也是離不開酒的，古代將士打了勝仗歸來需要喝酒，現(xiàn)代就連孩子升學(xué)也需要大辦酒宴用以慶祝。而《水滸傳》之中，關(guān)于慶功宴的描寫更是很多，無一不是烹牛宰羊，拿出最好的美酒，一起共同飲酒同樂，有時候一群人還會通宵達旦的慶祝。
酒有優(yōu)劣，而人也有著等級之分，《水滸傳》之中也詳細描寫了不同的社會階層的不同的飲酒方式，比如說貴族，飲酒自然是閑適的，正如他們的生活，而且他們的的無論是酒還是和酒相關(guān)的飲食、器皿等都是精致小巧的，有的時候甚至可以說是奢侈。《水滸傳》之中就曾寫到宋徽宗的筵席，那真的是豪華無比，“黃金盞滿泛香醪，紫霞杯滟瓊漿液”，從這關(guān)于酒的描寫之中便足以窺得整個筵席的排場是多么的豪華，而黃金盞、紫霞杯更是表現(xiàn)出了貴族們對于精美的酒器的追求。
但是梁山上的好漢和貴族們的飲酒方式卻有著很大的不同，貴族們的酒都是精心釀造的，而梁山好漢的酒卻大多粗制濫造，但是卻別有風味。除此外，梁山上的好漢們也不可能和一些貴族一樣，用小酒杯一口一口喝，而是拿著碗一口飲盡，十足的豪放。
酒是宋代人的日常必需品，佐酒的菜肴更是不能夠少，在《水滸傳》之中，這種專門用來佐酒的菜肴被稱為“案酒”，雖然不是酒，卻也和酒息息相關(guān)。宋代人的案酒也是有不同的選擇的，比如說出現(xiàn)很多次的牛肉就是其中一個，而除此之外，一些新鮮水果也是案酒的好選擇，在書中也是有體現(xiàn)的，比如說閻婆惜就曾專門買了些果子和鮮魚等，就為了佐酒。而除了果子和一些像牛肉、鮮魚之類的以外，《水滸傳》之中還有不少用羹湯作為佐酒的選擇的描寫，而宋人確實有這樣的習(xí)俗，尤其是在杭州一帶，會專門在喝酒之前先喝上一碗羹湯，不過這樣的傳統(tǒng)習(xí)俗現(xiàn)在已經(jīng)不多見了。
酒文化是中國文化中的一個重要組成部分，而《水滸傳》作為中國古典小說中的代表之作，也可謂是中國文化的一個重要組成部分，二者相互交融、滲透，才形成了這本流傳至今的名著?？v觀中國古典四大名著，無一不是和中國傳統(tǒng)文化有著深厚的聯(lián)系的，而酒，也是不可少的，即便是以佛教為主的《西游記》之中也是少不了酒的出現(xiàn)的，尤其是《水滸傳》中，酒可以說是一大助力，如果真的拋開酒，可能也就沒有如此豪情萬丈的《水滸傳》了。酒，在某一個方面而言，也成就了這本書。
