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今天的水煮肉片，是我家經(jīng)常吃的，簡單又美味，暖暖和和熱熱辣辣的一鍋，頓時(shí)就覺得暖和了。天氣降溫快，大家要注意保暖，多吃點(diǎn)，減肥不利于過冬！

原料：里脊、白菜葉、豆芽、青蒜、大骨湯、姜、干辣椒圈、花椒、八角、鹽、黑胡椒、蛋清、淀粉、鹽、雞精、辣椒粉、花椒粉。

1. 原料圖如圖所示。

2. 白菜切段。豆芽洗凈。

3. 里脊肉切片用鹽，黑胡椒，蛋清，腌漬20分鐘后拌入淀粉靜置備用。

4. 冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒撈出，油另放備用。

5. 一湯匙炸出的花椒油，把姜片切絲炒微黃，下入白菜和豆芽炒均勻。

6. 兌入骨頭湯。煮開。煮熟的豆芽白菜撈出放碗里。

7. 肉片大火焯熟，發(fā)白就可以了。

8. 肉片撈在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。過濾湯水倒進(jìn)碗里。另起鍋三四湯匙花椒辣椒油，燒熱，澆上面即可。

溫馨小貼士：
1.豬里脊逆紋路切比較滑嫩，但是容易碎，不碎的方法就是先腌漬后拌淀粉，這樣做也比較不容易脫漿。（切絲的豬肉順紋）。 2.肉片冷凍一下切，越薄越嫩。因?yàn)楹苋菀资臁５莾龊们泻?，一定要等自己融化后才能腌制，不然帶著冰的肉片容易碎?3.這種做法簡單清香，原汁原味。若是不喜歡太辣的，辣椒粉花椒粉可以省略。 4.最后一步一定要燒熱到有點(diǎn)冒青煙。那樣才能很香的味道散出來。 5.豆芽和白菜一定不能少，因?yàn)檫@兩樣?xùn)|西超級(jí)鮮美的。其他蔬菜什么的可以自己加，比如凍豆腐什么的，或者吃完肉片干脆就可以做個(gè)小火鍋了。 6，這道菜，湯汁是濃郁的，要是想喝湯的，倒進(jìn)碗里用那個(gè)豆?jié){機(jī)帶的濾網(wǎng)過濾一下，會(huì)比較干凈清爽，要是不喝湯，就別浪費(fèi)那體力啦！不過要是宴客，還是過濾下比較好看罷了。