豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。馬蹄能清熱消渴，治脾熱，濕中益氣，開胃下食，清心明目，解熱殺菌，清黃疸，降血壓，治療多種疾病。馬蹄是一種集食用藥用價值于一身的生蔬菜。這兩這兩種食材在一起是冬季一道滋補強腎進補佳品。適合脾胃虛軟著食用。
原料：豬腰、馬蹄、青紅椒、蔥姜、鹽、胡椒粉、料酒、糖、生抽、淀粉、雞精、香油。
1. 準備好所有的食材。
2. 豬腰洗凈刨開。
3. 把腰騷完全去除。
4. 洗干凈后再上面劃上均勻的花刀，不要劃到底。
5. 然后再切條成為要花，加入糖，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉拌均勻腌制10分鐘。
6. 然后沖洗干凈。
7. 瀝干水分后，再次加入糖，料酒，胡椒粉，淀粉，生抽拌均勻備用。
8. 馬蹄切片，青紅椒切片，
9. 鍋中水燒開放入馬蹄焯燙瀝干水分備用。
10. 炒鍋到油燒熱，放入腰花翻炒。
11. 炒至腰花變色堅挺盛出備用。
12. 原鍋洗凈再加少許油燒熱。
13. 爆香蔥姜。
14. 倒入馬蹄翻炒均勻。
15. 加入鹽和糖。
16. 加入生抽翻炒片刻。
17. 再加入炒過的腰花。
18. 加入青紅椒片。
19. 加雞精淋入香油。
20. 勾入適量的水淀粉。
21. 翻炒均勻關火。
溫馨小貼士：
腰花要把腰騷去除干凈，然后腌制一遍沖洗干凈，再用調味料腌制一遍，這樣可減少腰花的腥臊味。這是一道快手炒菜，馬蹄焯燙一下再炒至，可減少炒至的時間。
