夏天蔬菜太清淡估計沒有多少人會喜歡，因為人本來胃口就不好，只是清炒的菜確實讓人提不起胃口。所以我覺得夏天炒蔬菜要學(xué)會多選擇好吃的醬料，這樣可以快速增加食材的香味，既滿足了食欲又增加了營養(yǎng)。比如辣椒醬，豆瓣醬，紅曲醬，牛肉醬，番茄醬，芝麻醬，花生醬等等都可以讓食材變得有滋有味。大家有沒有這種感覺，到了菜場人就會犯暈，買什么好呢？但有時我們即使有幾天買相同的食材，其實也可以用不同的醬料來做，這樣的吃法就不單調(diào)了啊。今天就用一勺豆瓣醬來做這道醬香濃郁的小炒三丁。
豆瓣醬一定要后面放，一開始就放容易炒糊了。如果你買的豆瓣醬很干，說明品質(zhì)好，含水量越多說明質(zhì)量越差。放入豆瓣醬后可以點水翻炒，那樣口感更好。
