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我比較喜歡的兩家是貓頭鷹和樂園。樂園的骨頭湯有股奇香，我試驗(yàn)過很多次，沒有辦法復(fù)制呢…幾年前曾經(jīng)貼過骨頭湯的做法，我之后作了很大的改進(jìn)，但是一直沒有想起來更新。希望大家喜歡這個(gè)方子，雖然比上不足，比下還是有余的。

首先材料：豬頸骨(Pork neck bone), 黃豆芽，洋蔥，大白菜，紫蘇葉10-15片（shiso or perilla leaves），紫蘇籽(perila seeds)，土豆，蔥，姜

調(diào)料：魚露，料酒，韓國辣椒粉（左邊紅蓋子的瓶子），韓國辣椒醬（Gochujang 紅盒子），韓國豆醬（Doenjang 黃盒子）。

首先骨頭泡2，3個(gè)小時(shí)以后放入鍋內(nèi)。加水，姜和蔥。水開以后繼續(xù)煮5分鐘。骨頭用冷水洗干凈之后放回鍋中（水加到?jīng)]過骨頭。水千萬不能太多。燉出來的湯要稠稠的，有點(diǎn)粘才好），加入姜5片，蔥一條。下圖為煮了一個(gè)小時(shí)以后。然后加入幾個(gè)去了籽的干辣椒，一大勺韓國豆醬和一個(gè)切好的洋蔥。

接著再煮2小時(shí)。在此期間可以準(zhǔn)備其他材料。紫蘇籽要磨碎。

醬: 一瓣大蒜（沒算過有多少瓣兒）切碎，一大勺韓國辣椒粉（加太多會(huì)苦），少許料酒，魚露，一勺韓國辣醬（這個(gè)不要加太多，湯會(huì)變甜）。放一半紫蘇籽，另外一半作裝飾。紫蘇葉上錯(cuò)場(chǎng)！其實(shí)要出鍋才放…

大白菜1/4，用開水燙過以后撕成長(zhǎng)條，然后對(duì)切。豆芽直接放入。Gamjiatang中的Gamjia是土豆的意思。所以土豆是一定要放的。中等個(gè)子土豆刨皮，切一半。不要切得太小，否則大白菜還沒入味，土豆已經(jīng)找不到了。我用的是yukon gold土豆。很容易軟。半小時(shí)就酥透了。大家根據(jù)不同土豆酌情處理吧~

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換個(gè)鍋會(huì)比較容易撈東西吧~ 這個(gè)時(shí)候可以調(diào)整味道。喜歡豆醬的多加點(diǎn)，喜歡魚露的多加點(diǎn)。全部加好了再放鹽。

最后放上紫蘇葉和剩下的紫蘇籽，大功就告成了。