原料：平魚、料酒、蒸魚豉油、蔥姜、紅椒。
1. 原料：平魚、蔥姜、紅椒。
2. 平魚清洗干凈，去內(nèi)臟，去魚鰓。在魚背上切幾刀直刀。
3. 清洗干凈的魚放入料酒、少許食鹽，腌漬10分鐘。（食鹽一定要少）
4. 切些姜片蔥段。
5. 把切好的蔥段姜片一部分碼在盤子底部。
6. 放上平魚，在魚身上碼上剩余的蔥段姜片。
7. 蒸鍋放入清水，燒沸，放入平魚。
8. 大火蒸六七分鐘即可關(guān)火，關(guān)火后燜三四分鐘。
9. 燜幾分鐘后，取出平魚，揀去蒸熟蔥姜段，放上新鮮的蔥姜絲、紅椒絲。加入蒸魚豉油。
10. 炒鍋放兩勺食用油，大火燒至油開始冒煙后，快速把油澆在魚身上即可。
溫馨小貼士：
清蒸魚關(guān)鍵是火候，一定要等水沸后在將魚入鍋。大火蒸六七分鐘既關(guān)火。（根據(jù)魚的大小而定，我買的魚較小，大約250克左右，魚大可以適當(dāng)延長蒸魚時(shí)間）關(guān)火后不立即拿出，利用鍋中的余溫燜幾分鐘，會(huì)使魚肉更加松軟鮮美。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點(diǎn)擊舉報(bào)。
