用料：銀魚干、雞蛋、排骨湯、油、鹽、米酒
詳細做法：
1、把銀魚干用熱水浸泡10分鐘后瀝干待用。
2、雞蛋破殼后加入鹽用攪蛋器打散成雞蛋液（最好用攪蛋器）。
3、雞蛋液中倒入排骨湯。
4、鍋中放油燒至6成熱，下銀魚干炒1分鐘加米酒1湯匙和少量鹽繼續(xù)炒。
5、待銀魚入味后倒下沖好湯的雞蛋液（此時把大火轉(zhuǎn)成中大火）。
6、當看到蛋液在油鍋中凝固成大塊，要用鍋鏟輕輕鏟幾下鍋底以免蛋底粘鍋燒焦，等整個蛋在鍋中沸騰起來即好。
蛋液里一定要先加鹽，鹽除了調(diào)味外還有凝固作用。沒有排骨湯可直接用水兌雞蛋液，那樣鮮味會差一些。用土雞蛋，色彩會黃好多，撲出的蛋特別漂亮，我用的是洋雞蛋
