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用料：XO醬、牛里脊肉、蘆筍、大蒜、料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉、水淀粉

詳細(xì)做法：

1、牛里脊肉用刀背拍松，逆勢(shì)切成薄片，用一湯匙料酒、半湯匙老抽、半湯匙白胡椒粉用手抓捏均勻，再放入一湯匙干淀粉抓捏均勻

2、再倒入一湯匙食用油拌勻，靜置腌制20分鐘

3、蘆筍刷洗干凈，斜切成小段

4、鍋燒熱，放三湯匙油，油溫?zé)岬臅r(shí)候放入蒜片煸香

5、倒入腌制好的牛里脊肉，翻炒至表面變色立即出鍋

6、把炒牛肉的鍋?zhàn)酉锤蓛?，放一湯匙油，燒熱倒入蘆筍煸炒一分鐘左右。（炒過(guò)牛肉的鍋?zhàn)訒?huì)有點(diǎn)臟，所以需要洗一下，否則接著炒蘆筍會(huì)感覺(jué)蘆筍表面不干凈）

7、倒入剛才炒好的牛肉片，放一湯匙XO醬，迅速炒勻

8、倒入準(zhǔn)備好的水淀粉，勾芡出鍋

牛里脊肉切片后很容易熟，翻炒時(shí)間一定要控制好，變色立即裝出。加熱時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)老而柴。