鹵蛋從小頭一端切去1/3，刻成花型，鮮雞蛋打散
洋蔥剝?nèi)プ钔饷嬉粚悠?，從頂部切開(kāi)，底部不要切斷
小心將洋蔥一層層剝開(kāi)，底部相連，每四片疊在一起，放入碗中擺成一朵蓮花，中央放上一顆鹵蛋
將蛋液中加入等量的水，充分?jǐn)噭?/p>
再將蛋液過(guò)一遍篩
將過(guò)篩后的蛋液倒入碗中，并在鹵蛋中心點(diǎn)綴少許豆豉醬
翻入蒸鍋，大火蒸8分鐘，燜2分鐘，撒少許香蔥碎即可
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