用料：牛腩、土豆、洋蔥、西紅柿、蔥姜蒜、山楂干、紅椒、啤酒、紅燒汁
詳細(xì)做法：
1、將牛腩切成塊。
2、將切好的牛腩氽水去除血水和雜質(zhì)撈出。
3、西紅柿去皮切塊,土豆和洋蔥也切成塊。
4、鍋內(nèi)倒油后放入紅椒蔥姜蒜爆香。
5、加入氽好的牛腩快速翻炒。
6、倒入紅燒汁上色。
7、炒好的牛腩裝入砂鍋內(nèi)。
8、放入山楂干。
9、倒入一聽啤酒。
10、啤酒煮開后加入土豆。
11、土豆放入后將鍋煮開,改小火煮燉幾分鐘。
12、然后打開鍋繼續(xù)放入切好的西紅柿塊。
13、小火將鍋煮至西紅柿變的軟爛后放入洋蔥。
14、用小火繼續(xù)將所有食材煮至湯汁變濃后關(guān)火,蓋上蓋子繼續(xù)用余溫燜.然后加少許食鹽調(diào)味即可食用。
牛腩入鍋氽燙的時間不易過長,時間太長會讓肉質(zhì)變硬,撈出沖洗時要用熱水沖洗；西紅柿一定要去皮,這樣煮出的牛腩湯會更細(xì)膩；我用的砂鍋有些小最后放入西紅柿煮爛后湯汁有些溢出,這樣啤酒的量可以減半；讓牛腩快速燉爛的小方法有:放入山楂,啤酒或者滴幾滴食醋；山楂所含的解脂酶讓肉質(zhì)可以更快變爛；啤酒里面也是含有很多酶,可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細(xì)嫩
