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青椒鵝雜

簡介：

這是博客里第一次出現(xiàn)鵝類的菜，一個原因是不太喜歡吃，另一個就是市場上買不到新鮮的。市場里的攤位在冬季會有整只的冷凍的鵝出售，據(jù)我觀察，買的人特別少，可能是我們這邊人不太吃鵝肉的緣故吧。這次用的鵝雜是媽媽給我拿來的，之前做了一次鹽水鵝雜，給老李在看電視的時候當零食吃。這次加了青椒一起炒，鵝雜爽脆，青椒微辣，雖然只是家常菜，不過家常菜最養(yǎng)人！

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:鵝肫和鵝腸洗凈瀝水，鵝肫切成薄片，鵝腸切成段。

2:鍋里加水放入花椒和姜片后大火燒開，將切好的鵝肫和鵝腸入鍋。

3:焯燙至變色，撈出瀝水待用。

4:青椒洗凈，去籽去蒂后切成塊。

5:蒜切片，姜切絲，蔥切絲，泰椒斜切成絲。

6:鍋里倒油燒熱，放入蔥姜蒜和泰椒，中小火炒香

7:放入鵝肫和鵝腸，放入花椒粉和蠔油，大火翻炒1分鐘。

8:加入青椒，繼續(xù)大火翻炒1分鐘就可以關(guān)火出鍋。

注意事項：

1.鵝肫放冰箱凍硬之后再拿出來切片會比較容易切出薄片。 
2.鵝雜會有內(nèi)臟固有的味道，在焯水的時候加花椒和姜片能有效的去除掉這個味道。 
3.鵝雜入鍋后翻炒的時間不要太久，否則口感會發(fā)硬。