總是吃炒菜、燉菜，難免會(huì)覺(jué)得膩得慌，時(shí)間長(zhǎng)了，還會(huì)覺(jué)得沒(méi)有胃口。
其實(shí)，想增加全家人的飯量和胃口很簡(jiǎn)單，一道涼菜就可以輕松搞定。
一、拌綠豆芽
材料： 綠豆芽、黃瓜、精鹽、蔥絲、姜絲、醋、香油。
做法:1、將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈，入開(kāi)水鍋里焯熟(注意不要過(guò)火焯軟)。
2、撈出控去水。
3、黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻。
4、最后澆上醋、香油盛盤(pán)即好。
特點(diǎn)：綠豆芽具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，老少皆宜。
二、拌芹菜
材料：鮮嫩芹菜、精鹽、香油、特醋、醬油。
做法：1、將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。
2、切成五分長(zhǎng)節(jié)，入開(kāi)水鍋里焯一下，之后撒上精鹽拌勻。
3、食用時(shí)澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長(zhǎng)。
4、醋不可早放，否則菜會(huì)變黃。
特點(diǎn):有減肥功效，清香可口。
三、五香花生米
材料：花生米、精鹽、花椒、大料、豆蔻、姜。
做法：1、將花生米揀凈，用溫開(kāi)水泡在盆內(nèi)約兩小時(shí)。
2、鍋內(nèi)加水約二、三斤上火，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟。
3、連湯倒入盆內(nèi)，吃時(shí)撈出盛盤(pán)即成。
特點(diǎn):味道十分濃香純正，宜下酒飯。
四、三味黃瓜
材料：黃瓜、辣椒、精鹽、白糖、醋、蔥、姜絲、醬油、椒油。
做法：1、將黃瓜洗凈去瓤，直刀切成三分寬、八分長(zhǎng)的段。辣椒也直刀切成絲。
2、黃瓜在開(kāi)水中焯一下?lián)瞥隹馗桑錾消}拌勻盛盤(pán)。
3、起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調(diào)好熗在黃瓜上即成。
特點(diǎn):色鮮味美，制作方便。
五、拌洋蔥
材料：洋蔥、青紅辣椒、醬油、陳醋、精鹽、香油。
做法：1、將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧?，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊。
2、辣椒直刀切成絲共裝盤(pán)內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。
特點(diǎn):新鮮脆嫩，酸辣適口。
六、拌拉皮
材料： 新拉皮、黃瓜、精鹽、芝麻醬、芥末、蒜泥、醬油、特醋、香油。
做法：1、將拉皮改刀切成三分寬的條盛盤(pán)。
2、再將黃瓜洗凈直刀切絲，撒上精鹽拌勻，澆上麻醬、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
特點(diǎn): 筋骨爽口，盛暑佳吃。
七、拌卷心菜
材料： 卷心菜、醬油、香油、白糖、食鹽。
做法：1、將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧簦钡肚谐梢淮玳L(zhǎng)、半寸寬的碎段。
2、入開(kāi)水中煮兩三分鐘撈起，不可過(guò)度，瀝去水放在碗中。
3、將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。
4、除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜。
特點(diǎn):甜咸香脆，佐酒小菜。
八、海帶拌粉絲
材料：水發(fā)海帶、青菜葉、水粉絲、醋、醬油、味精、精鹽、蔥花、姜末、香油、蒜泥。
做法：1、將海帶洗凈沙，直刀切成細(xì)絲，入開(kāi)水氽透撈出。
2、水粉絲推切成五寸段，青菜葉洗凈直刀切細(xì)絲。
3、把三種菜料和入調(diào)盆內(nèi)，然后將醬油、醋、精鹽、味精、姜末、蔥花、蒜泥、香油依次調(diào)入，攪拌均勻，裝盤(pán)上桌即可。
特點(diǎn): 絲長(zhǎng)味香，色彩喜人。
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