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皮蛋魚片湯

2011.12.13

皮蛋魚片湯
　　黑魚肉100克、皮蛋1個。
　　植物油、鹽、姜絲、料酒、蔥花各適量。
　　1. 黑魚肉洗凈，片成片；皮蛋去殼，上鍋蒸5分鐘，取出晾涼，切塊。
　　2. 鍋中倒油燒至五成熱，放入黑魚片，兩面煎黃，盛出瀝油。
　　3. 鍋中加入適量清水燒沸，下入皮蛋塊、姜絲，中火煮約8分鐘，再放入魚片、料酒稍煮，加入鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。

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