香芋雞湯
土雞1/2只、芋頭100克、枸杞子10粒。
植物油、姜片、蔥段、料酒、鹽、清湯各適量。
1. 將土雞洗凈，斬成大塊，焯水撈出，洗去血沫瀝干；芋頭剝皮洗凈，切塊，焯水過涼；枸杞子洗凈用溫水泡軟備用。
2. 鍋內(nèi)倒油燒至六成熱，放入姜片、蔥段煸香，放入雞塊，煸炒片刻。
3. 沙鍋內(nèi)倒入清湯，大火燒開后放入雞塊、蔥段、姜片、料酒，開鍋后小火燜煮1小時(shí)，放入芋頭、枸杞子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮1小時(shí)，放入鹽調(diào)味即可。
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