豆腐和魚都是生活中十分常見的食物，豆腐是屬于豆制品，吃起來很嫩，關(guān)鍵是也很有營養(yǎng)。另外魚就更不用說了，魚含有多種微量元素，而且吃魚還會更聰明，其實這二者是可以結(jié)合在一起的。
魚是可以用來燉豆腐的，二者一起出來的味道會更加鮮美，還有就是現(xiàn)在天氣越來越冷了，天氣冷之后更加適合吃這道菜，因為有暖身子的作用。要是加上一點辣會更加好吃的。
【菜名】香辣紅燒魚燉豆腐
【配料】一條草魚，香蔥，豆腐，黑胡椒粉，料酒，大蒜瓣尖辣椒，辣椒粉，辣椒面，辣椒醬，生姜，適量的食鹽，生抽，花椒
【烹飪步驟】
首先是要去市場購買新鮮的草魚，最好是草魚，因為草魚的營養(yǎng)價值更高，而且吃起來的味道更加鮮美。然后將草魚清理干凈切成塊狀放在盤子里面，魚頭也是一定要的。接著加入料酒，黑胡椒粉，姜絲，食鹽進行腌制，這樣會更加的入味。
將購買的豆腐沖下水，然后要切成小塊狀放在碗里面?zhèn)溆?。這個豆腐的挑選也是有講究的，不能太嫩，不然容易碎，但是豆腐也不能太老，不然就不好吃了。
這個時候要準備好一些調(diào)味料，需要辣椒粉，辣椒面，蒜片，姜絲，尖辣椒，花椒，黑胡椒粉。
將鍋里面倒入適量的油，然后開始預熱，油最好是多一點。油溫燒到6成熱的時候轉(zhuǎn)中火，將腌制好的魚肉放進去，要煎到魚肉的兩面都發(fā)黃，而且在煎的過程要翻一翻，防止會煎糊了。
煎好之后將魚肉先取出來，然后鍋里面剩下的油加入剛才調(diào)好的醬汁，小火進行煸炒就可以里，大概只需要幾分鐘就可以出來香味了。再倒入大半鍋的水，然后加入黑胡椒粉，生抽，料酒和食鹽，轉(zhuǎn)成大火開始煮沸。
煮沸之后將煎好的魚肉全部放進去，然后轉(zhuǎn)成中火蓋上鍋蓋煮6分鐘左右，出鍋之前撒上一把碎蔥花，這樣會非常的香。魚肉是很好熟的，出鍋后就可以食用了。
【烹飪貼士】
魚肉要切的薄一點，這樣會更加容易煮熟，煎的時候一定要翻動，防止會煎糊了，火候是需要掌握好的。還有就是燉的時候要多放一些湯，因為湯汁也是很好喝的，不喜歡吃辣就不放辣椒。
