1。水煮魚片
潔白，新鮮，高蛋白，無脂肪，最適合減肥要求。
配料：150克青魚、輔料：20克蛋清、調味料：20克辣椒醬、3克鹽、5克蔥、2克姜汁、1克味精、2克淀粉（玉米）。
實踐：
1。將綠色魚肉洗凈，用刀斜切成大塊，放入碗中，加入蛋清、鹽、蔥姜汁、味精、干淀粉和糊狀物，放入冰箱半小時；
2。將水倒入鍋中煮沸，倒入魚片中分散。過一會兒，取出排水的水，把它放進盆里。當你到餐桌上，你可以堅持一小盤辣椒醬。訣竅：食物與青魚混合：青魚應與李子一起食用；油炸青魚應用牛肉和羊肉油煎炸；不要與景杰、Atractylodes macrocephala和白術一起使用。蛋清：蛋清不能與糖精、豆?jié){和兔肉一起食用。
配料：魚、姜、蒜、蔥花、芫荽、醬油、醋、料酒、糖、鹽。
實踐：
1。去掉魚、鰓，切掉魚鰭、魚尾，在魚的兩邊切一些斜邊，然后用廚房紙盡可能地把水吸到魚上。
2。鍋里的油大約是50克，當把6層熱量放進魚里時，把它翻過來，直到它變成金黃色。當另一邊是金色的時候，魚就會被送來。
三。在鍋里放少許油，放入洋蔥、姜、蒜和香精，倒入1/2湯匙醋、1/2湯匙酒、2湯匙老煙、1/4匙糖、少許鹽、一碗水。
4。在鍋中煮魚，燉半小時，然后煲湯半小時，然后灑上歐芹小費1。將魚鰓、魚鰭和魚尾切掉，去掉魚腥味2。魚燉前先煎，燉后的魚比較緊。
材料：1頭魚頭（北美洲可選擇三行魚頭）、切碎胡椒粉、1茶匙鹽、味精1茶匙、姜片、洋蔥1、2湯匙植物油、十辣椒、1湯匙辛辣油。
實踐：
1。洗凈魚頭，去掉鰓，去掉魚鱗，從魚唇中間切成兩半。
2。將鹽和味精均勻地撒在魚頭上腌5分鐘。
三。將6～7片生姜放在鍋底，將魚頭放在上面，將切碎的胡椒均勻地撒在魚頭上，蒸鍋15-20分鐘。取出蒸魚頭，切洋蔥切碎的胡椒粉。
4。將2湯匙植物油、1湯匙辛辣油和胡椒籽放入煎鍋中。慢慢加熱到熱油，取出花椒。（小心不要煮花椒）。將熱油均勻倒入蔥花和切碎的胡椒粉上。
材料：黃魚、黃酒10g、干淀粉、黃酒15克、番茄醬10g、白糖、鹽、蝦、豌豆、味精、清湯、醋、5克蔥。
實踐：
1、將大黃魚挖到內臟，洗凈，切掉胸鰭、背鰭，在魚的兩面上交叉細刀花，放在鹽上，撒上一點黃酒10克略腌，拍干淀粉；
2、炒鍋火，放入熟植物油中，燒至70%熱，黃魚滴鍋，炸至金黃，用小火蘸蘸，至外酥熟，魚在鍋中；
3，再煎鍋，下熟豬油，燒至60%熱，放入蔥5炒，快蛋布丁，熟雞胸肉炒，煮熟黃酒15克，加番茄醬，糖，鹽，蝦，豌豆，味精，湯和醋，煮沸，和醋；
4，用濕淀粉加厚，把煮熟的豬油弄濕，然后把它放進腌料里倒在魚上。
5，撒上熟火腿和蔥花5克。
主要材料
500克草魚和150克李子
調味料：少許鹽，1蔥，1生姜，1湯匙醬油，1茶匙舊醬油，1茶匙白糖，和一點胡椒粉。
實踐：
1。用油、糖和干蔥炒李子和蔬菜。洗魚尾備用。
2。加老抽，鹽在梅菜，魚好。
三。讓魚尾、生姜和米德碟蒸10分鐘，蒸好，然后倒入熱熟油。
主要材料：鳙魚（頭）適量
調味料：生姜，大蒜，適量的龍蝦醬，蔥，適量的黃酒，清蒸魚和醬油。
實踐：
1。魚頭至鱗片，清潔干凈。切兩半，取出鰓，刮黑膜，切成幾片。（這一步可以由老板來幫忙。）
2。龍蝦醬應選用軟黑龍蝦醬，洗凈切碎，并用大蒜、姜和洋蔥調配。
三。把魚頭放在蒸魚盤上，把大蒜和龍蝦醬撒在魚頭上。
4。在鍋中加入適量的水加熱，將蒸魚盤放在蒸架上，倒入適量的蒸魚油、米酒、撒姜絲，蒸8-10分鐘左右。
材料
草魚1克，食鹽500克，食醋5克，糖30克，番茄醬30克，生粉5克，味精3克，胡椒粉3克，香油5克，植物油50克，菜酒3克，生姜5克，洋蔥末克
實踐
1。將草魚洗凈，去掉內臟，切成鹽片、料酒、胡椒、生姜，然后切魚片。
2。煎鍋油至7%熱。將魚片炸至發(fā)黃。排水和排水。
三。另一鍋油，白糖，番茄醬，醋，鹽，水50克，在鍋里煮沸，加入適量的水粉加厚，變成一個粘紅亮醬汁；把魚片成幾個，轉幾個之后，轉向統(tǒng)一托盤，即制成。
材料
1條淡水魚，1袋腌胡椒，3片大蒜，1小片姜，1粒，1片辣椒，10份干辣椒，1香菜，1湯匙淀粉，1湯匙淀粉，1/2湯匙白糖，三茶匙白糖，白茶匙粉匙，1/3胡椒粉。
實踐
1、將魚平放在木板上，從魚尾上取一把鋒利的刀，將魚片粘在魚片中間，把魚片的另一面倒下來，把魚片放在板、刀和板上4塊。5度角刀，將魚切成薄片。
2、在切好的魚肉中放入腌制的魚料，輕輕握住雙手均勻，腌制15分鐘。
3、將酸菜洗凈，切成小條，切成蒜和姜，切成干辣椒切片。
4，倒入鍋內的油比炒蔬菜7熱，然后放入1的辣椒和辣椒辣椒干嗆，之后的氣味，然后放入八角，大蒜，生姜和泡菜和切碎的泡菜炒。
5，在腌制蔬菜的香味后，加入約1升的水，然后將魚頭放在鍋蓋前，將其煮沸15分鐘，直到湯變稠為止。
6。輕輕地把魚片倒入一個大碗或砂鍋中。（建議使用砂鍋。）請注意附上的建議。
7、將鍋洗凈，倒入少許油至7熱，然后放入另一半辣椒和干辣椒，然后倒入煮熟的酸菜。最好放2個芫荽。
材料
1鯽魚（羅非魚2磅），2湯匙熱豆沙（剁碎），8瓣大蒜（剁碎），2湯匙生姜，4洋蔥（細），1湯匙醬油，1湯匙醋，1湯匙糖，1湯匙酒，1茶匙鹽，1湯匙淀粉（混合湯匙水），植物油（菜籽油）和杯水。
實踐
1，先把魚的外皮擦干，在魚的兩邊切3個斜刀，然后在里面和外面摸著鹽。
2，在平底鍋中加入2湯匙油，用中火煮，干魚2分鐘。
3、在鍋中加入2湯匙油，炒姜、蒜和豆醬約1分鐘。
4、加入糖、醬油、醋和料酒，拌勻，加水，煮開。
5。當水打開時，把它放進魚里。蓋鍋子大約10分鐘。同時，把魚倒在魚上一兩次。
6。把魚放在盤子里。在鍋中加入蔥和濕淀粉，煮約1分鐘。
7。最后，把湯倒進魚里，撒上剩下的蔥花。
材料
武昌魚，約800克，蔥，生姜和紅辣椒。
做法
1。在鰓和內臟中清洗魚，并在離魚頭幾厘米的地方打開它們，輕輕地取出魚線，注意兩邊。
2。兩面放幾把刀，加鹽和料酒，把魚肚擦10分鐘。
三。把洋蔥和姜片放在盤子的底部，把魚放在盤子里，把魚和魚撒在上面。
4。將適量的水放入蒸鍋中，然后將魚放入鍋中煮7-8分鐘，然后熄火，蒸2-3分鐘。
5。取出魚，取洋蔥和姜，再吃一盤，放入魚中，撒上新切碎的蔥、姜和紅辣椒。
6。在平底鍋中加熱少許油，將蒸熟的魚露倒入鍋中，將蒸熟的魚露加入鍋中，然后均勻地澆在魚上。
材料
1鱸魚，蛤蜊牡蠣200克，火鍋豆腐（板式豆腐）1盒，生姜1，蔥頭1，水2500毫升，黃酒3匙，鹽少許，芝麻油（芝麻油）少許。
實踐：
1。準備食物配料，清理干凈；蛤蜊牡蠣先用鹽水噴灑約2小時，然后需要換水沖洗，然后再泡。
2。姜切絲，蔥切洋蔥，豆腐切。
三。魚切圓段，1條魚約5～6節(jié)。
4。鍋，把水和姜絲用火煮開。
5。打開中小火，先放入魚塊，加入米酒，煮5分鐘，放入豆腐，煮3分鐘，然后加入蛤蜊。
6。當牡蠣開始張開嘴巴時，加入蔥花和鹽調味。蛤蜊可以打開嘴，熄滅火。
7。一碗碗，然后滴一點芝麻油或芝麻油。
配料：鴨蛋、泥鰍各500克、火腿、左旋伊豆各15克、芥末50克、黃酒20毫升、湯料500毫升、洋蔥、鹽、生姜、味精適量。
實踐：
1。泥鰍和蔥，姜片一起在溫水鍋下?lián)瞥觯笫[，生姜，洗凈瀝干。
2。泥鰍與黃酒、肉湯、鹽一起放入碗內，上層籠蒸，潷水泥鰍湯即可使用。
三。將鴨蛋去掉（蛋黃中另一種）在湯碗中服食后，展開后，加入涼拌泥鰍湯、鹽、味精，在籠中蒸3分鐘后進入“秋蓮”。
4?；鹜取⑷n苣、芥末切成片。將芥末、火腿和萵苣炒至一起煮開，瀝干水分，將泥鰍鋪在芙蓉面上。
材料
鱈魚1，金華2火腿10克蔥頭1生姜2片清蒸魚露1湯匙（15ML）酒1湯匙（15ML）糖1茶匙（5克）胡椒粉1/4茶匙（1克）
實踐
1）擦拭鱈魚塊，用紙巾擦拭鱈魚表面。木犀草提前1小時放入40度溫水中。在金華火腿洗后，它也被切成細絲。
2）蔣希靜切片。把洋蔥洗凈，切成片。將蒸魚、醬油、料酒、糖、鹽和胡椒倒入小碗中，攪拌均勻。
3）取一個耐熱菜肴，將鱈魚片放入一層萵苣絲和火腿絲，然后倒入汁中，最后加入姜片和蔥。
4）將水倒入蒸鍋中，將鱈魚盤放在蒸煮架上，蓋上蓋子，加熱至沸騰，再蒸5分鐘。取洋蔥和姜片，撒上少許蔥頭和辣椒。
材料
鯽魚兩個老蔥，姜，老醬油，生糖，料酒，八角1。
實踐
1、魚洗網切花刀，以滋味。
2，火鍋，放油，火。
3，將魚放入熱油中，煎2分鐘，轉中火。
4，打開另一邊繼續(xù)煎2分鐘，加入生姜。
5、倒入料酒，用酒蒸，倒入醬油適量，加水，加入八角茴香。
6、加入少量糖，不要蓋鍋蓋，烤魚。水的數量，可能只是魚的數量。
7。魚湯一半時，把魚翻過來。
8。魚肉快干后，倒入蔥花中加鹽。
材料
原料：干烏賊一點（不饞，這種干烏賊味道很重），干的扁豆、雞胸肉嫩
一磅，兩個大蒜，一個生姜，一個胡蘿卜，一個芹菜，兩個土豆，一個豌豆。
調味料：鹽，black pepper
實踐
1。墨魚浸泡，木屑水，少喝水，不排水，保持燉雞軟。
2。將烏賊切成片，切成片，切成雞肉，輕輕拍打蒜茸和姜，切胡蘿卜，切芹菜，切土豆。
三。油辛辣。雞肉供應。供應鹽和黑胡椒。炒至脆。
4。加入大蒜、生姜、胡蘿卜、芹菜炒兩分鐘。
4。加入麻葉、左旋水、烏賊水和浸透的墨魚，煮沸30分鐘。
5。用馬鈴薯和豌豆，然后燉15分鐘。往鍋里加鹽
材料
1：巴薩600克魚片，沖洗瀝干片。
2：鹽1/2茶匙，紹興酒1湯匙，生淀粉1湯匙，白胡椒1/8茶匙，芝麻油1茶匙。
3：橄欖油2.5湯匙，生姜1茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/3茶匙，李錦記老莊特制蠔油1茶匙。
4：小白菇1盒（200克），漂洗和瀝干。
5：用2蔥和1茶匙香油沖洗碎片。
注：1湯匙＝15毫升＝1湯匙，1茶匙＝5毫升＝1茶匙。
實踐：
1。魚片混合2份，腌制20分鐘。如果你能把魚放在冰箱里過夜，魚就會更嫩。不要粘鍋內，加入2.5湯匙，放在火上大中火，加入生姜炒。
2。然后輕輕地將魚片炒至半熟，然后放入干凈的白蘑菇中，炒幾次，放入剩下的3，炒到魚片煮熟，然后放入蔥絲和香油均勻，然后。
材料
主要成分：鮮桂魚750克，韭菜70克。蔥25克，生姜20克，醬油25克，紹興酒25克，米醋25克，白糖50克，濕淀粉15克。
實踐
1。規(guī)矩魚，把牡丹刀放在魚的兩面，用線扎魚的嘴，用刀拍打魚頭和魚。
2。熱鍋，將花生油舀至50%熱（約125℃），將魚在水粉中均勻抹上一層糊狀物，一只手提魚尾，把持魚頭，輕輕放入油底鍋，煎至淡黃色，撈出魚口線，稍冷后放。魚在70%熱（約175度）的油中。鍋內煎金黃色時，撈出，再稍涼一點，再放入80%熱（約200度）油鍋煎成焦黃色，魚浮在油面上，撈出托盤，用干凈布壓魚。
三。在第二重油煎魚中，用平底鍋取暖，加熱油，炒蔥和姜，加入醬油、紹興酒、糖和水煮沸。
4。用淀粉水加厚，然后倒入芝麻油、醋和熟花生油，然后放入韭菜段，然后變成糖醋醬。
同時，制作鹵水后，將油鍋燒開，鍋底加熱后，將熟花生油舀入熟花生油中，另一罐鹽水及時倒入鍋中。魚和鹵汁很快就被端到面條上，腌料趁熱打鐵倒進魚里。然后發(fā)出吱吱作響的聲音，用筷子把魚拆開，使鹽水汁完全滲透到魚肉中。
材料
1鰻魚，醬油40ml，糖20g，甜紅酒2茶匙（10ml），油2茶匙（10ml），適量芝麻熟。
實踐
將鰻魚取出內臟后，將鰻魚肉切成10分鐘。
將油、醬油、糖和甜紅酒倒入鍋中，加熱醬汁。
預先用錫箔烤盤，刷油。刷兩邊的醬油，把它放在烤盤上。移入ACA烤箱，在200度烘焙5分鐘。然后均勻地撒醬，繼續(xù)烘烤7分鐘。
烘焙后，放入平底鍋，撒上芝麻。
材料
草魚500克，青椒和紅辣椒各1粒，啤酒1罐，生姜，大蒜，洋蔥，胡椒粉，鹽，清蒸魚醬油。
實踐
1，草魚去大骨塊，切青椒，切姜，切洋蔥，打大蒜。
2。在魚缸中，加入鹽和胡椒粉浸泡半小時。
3，把油放在平底鍋里，加入魚塊，慢慢煎，煎至兩面呈黃色。
4。放入魚四周后，加入姜、蒜、蔥，炒香。
5、倒入啤酒中，加入清蒸魚露。
6、燉至啤酒幾乎干透，放入青春椒片，火可汁。
材料
沒有骨頭魚片（大約10-12厘米長），適量的胡椒粉，一些蘑菇，一點香菜，一點檸檬汁，一點黑胡椒，一點鹽，一點點鹽，一勺糖，一湯匙黃酒。
實踐
魚片腌，黃酒，調味林或糖腌制20分鐘。將辣椒、香菇和芫荽切成餡。
魚片鋪面（放3-4片，見魚寬和順序）可重疊，放入適量填料，加入黑胡椒、鹽和檸檬汁；用魚片包好。
將油放在烤盤上，放入烤箱，烘烤溫度200度，約12-15分鐘。
取出烤箱里的調味料，撒上調味料（如黑胡椒粒）。或者吃醬油。
主要原料：500克魚，
調味料：醬油4克，豌豆淀粉5克，蔥花3克，生姜3克，食鹽2克，白糖3克，花生油25克。
實踐
1。帶魚刮干凈、內臟、嘴、背刺，切成10厘米長的段；
2。蔥洗凈切片；生姜清潔切片；
加3。淀粉和水調味汁。
4、煮沸油，加熱火，把下一條魚煎成金黃色。
在5。鍋，取出油，然后把魚放入魚。加入500克料酒和湯。加入醬油、鹽、洋蔥、姜和少許醬油。
6。鍋蓋煮沸10分鐘。
7。魚和菜出來。
8。在原來的鍋里攪拌淀粉，把油倒進魚里。
材料
鱸魚400克，清蒸魚醬油，鹽，料酒，洋蔥，生姜，胡椒，植物油
實踐
1。鱸魚應該去鰓洗內臟，并在魚上切花刀。
2。倒入酒中加鹽。
3，將盤子底部放在蔥姜和紅辣椒中，然后放入魚中。
4，鱸魚將在蒸籠中蒸10分鐘。
5。取出清蒸魚，取出生姜。
6。將蔥姜和紅辣椒放在魚上，均勻地將魚油倒入Lee Kam Kee蒸魚中，然后倒入熱油。
材料
武昌魚、洋蔥、生姜、大蒜、6卷魔芋、1湯匙醬油、1湯匙生醬油、3湯匙黃酒、1茶匙舊醬油、1匙醋、1茶匙糖、1茶匙鹽、1茶匙鹽、1啤、1啤、1啤1尾。
實踐
1…在處理魚后，應用花刀并在魚表面撒鹽。把姜片放在花刀上。加入適量洋蔥、姜和蒜片，然后在上面放魚。加入2勺料酒以去除腥味。
2。將適量的油倒入鍋中，煎至兩邊呈褐色并瀝干。
三。我用醬油、鹽
4點留點油。鍋，加醬油 醬油 料酒 醬油 糖 醋 啤酒。
5。把魚放在果汁里，在火被點燃后轉動小火。
6。放入魔芋絲、蔥、姜、蒜丁香。蓋上鍋蓋，煮15分鐘。然后把魚翻過來煮10分鐘。打開鍋蓋，收集火中的汁液。湯加厚后，就可以上菜了。
材料
刀魚、糖、酒、花椒、鹽、大蒜
實踐
1。把秋刀魚切成三角形。加入料酒、鹽和胡椒腌半小時。
2。鍋里的熱水，把魚煎到兩面黃色。
三。煎炸后，用底油炒蒜。加入糖、醬油和少量水，然后把秋刀魚倒入醬汁中?？梢宰鲆稽c鹽。
訣竅
當你煎的時候，你應該堅持一些淀粉和燉出來。外皮柔軟。你喜歡吃硬淀粉而不油炸。
主要成分：草魚750克，黃花（干）100克
賦形劑：30克淀粉（蠶豆）
調味料：生姜20克，醬油10克，黃酒20克，食鹽5克，味精1克，胡椒1克，芝麻油1克，植物油40克，熏魚特點：
黃色花朵芳香，魚肉鮮嫩，色澤和諧。
實踐：
1。草魚屠宰，去除鱗片，鰓，內臟，洗滌；
2。先浸泡黃花，洗凈切成蒂。
三。又一次，蔣希靜斬成碎片；
4。將煎鍋放慢，取出油，將被宰殺的草魚（魚）放入鍋中煎至金黃色。
5。再次煮黃酒，加入生姜，黃花菜，鹽，味精，醬油和適量的水。蓋上平底鍋，用中火煮至熟。
6。將煎鍋洗凈，取出油、濕淀粉、芝麻油、胡椒粉，煮成醬汁，澆在魚上。
材料
成份：野生甲魚、蛹蟲草鹽、味精
實踐
1，在屠宰海龜后，將沸水漂白。
2、將適量的水倒入砂鍋中，倒入甲魚和冬蟲夏草，燉2小時。最后，用鹽和味精嘗一嘗。
材料
黑魚，洋蔥，生姜，紅辣椒，清蒸魚露
實踐
1。洗凈切錢段，然后用酒、鹽和豆醬稍微加鹽。
2、蔥、姜和紅辣椒的配料。
3、將腌制的黑魚和保鮮膜放入微波爐中四分鐘。取出配料，把配料放在魚上。
4，加入少許清蒸魚醬油，加熱鍋子加熱十，加熱魚。
主要成分：鯉魚800克，瘦肉100克，
調味料：80克植物油、35克醬油、10克蔥、5克生姜、1克味精、10克料酒。
實踐
1。清洗魚，控制水分，切片脂肪，瘦肉。
把油加熱2。勺子和魚苗在油炸到金黃色。把肉、洋蔥、姜、醬油、味精和黃酒放在魚上。將新鮮湯倒入烤箱約20分鐘，放入魚盤，放在桌上，倒入烤魚汁中。
主要原料：鯽魚400克，
輔料：冬筍50克，金華火腿25克，鮮荔枝25克。
調味料：10克料酒，3克鹽，1克味精，8克蔥，5克生姜，10克雞油，15克豬油。
實踐
1。將鯽魚刮干凈，在魚的兩面交叉橫刀，切片火腿，冬筍洗凈切片。
2。炒鍋熱，加入熟豬油，燒至40%熱，放入魚中，兩面略煎，加酒、蔥（切段）、生姜（切片）和適量水煮，撇去泡沫，移至火上煮湯色，然后移至火、鹽、味、火腿片、竹子SH。牡蠣、竹筍、萵苣片煮沸，取出洋蔥和生姜，并將湯碗裝滿。
三。將火腿片和砂仁片放在魚上，倒入熟雞油中。
材料
鰻魚400克，2大蒜，10g，2湯匙（30ml），2湯匙（30毫升），3湯匙（45毫升）鎮(zhèn)江醋，3湯匙白糖（45克），1茶匙白胡椒（5g），2湯匙油（30ml）。
實踐
1。從鰻魚體內取出臟器后，用溫水將鰻魚的粘液洗凈。2，把蔥切成小塊。姜和蒜洗凈切片。3、油熱煎鍋在油中加熱至80%，放入姜片、蒜片、蔥切片煸炒，倒入鰻魚段，加入白酒、陳舊醬油、鎮(zhèn)江醋、白砂糖炒3分鐘，倒入沸水中，水不鰻魚，蓋鍋蓋入小火燉30分鐘。4, 30分鐘后，火被收集起來，湯是粘的，撒上白胡椒，一些蔥頭可以熄滅。
