說起做菜，很多人去買菜時，轉市場幾圈還不知道要買什么菜，而且一日三餐要營養(yǎng)均衡，這就更難做選擇了，因為家里人口少，菜做多了吃不完浪費，做的少營養(yǎng)又太單一，怎么辦好呢？
今天鐵頭跟大家分享怎樣一鍋做出幾個菜來，而且都是我們客家人百吃不膩的菜品，小份量多樣式，營養(yǎng)豐富而且做法還簡單，省時又實惠，家人們也特別愛吃。
食材準備：鹽水豆腐2小塊，油豆腐6個，苦瓜1根，茄子1個，辣椒2個，梅頭肉1塊，梅菜干1小把，4個紅蔥頭，6朵干香菇，馬鮫咸魚，胡椒粉，蠔油，生抽，鹽，淀粉，花生油等。
詳細做法步驟如下：
第一步：食材的量大家看著準備，我這里準備的量是做兩鍋的，先，把苦瓜茄子辣椒清洗干凈，洗凈之后把它們的頭部尾部切掉，然后切小段，用個小勺子把苦瓜囊挖掉不要，茄子用根筷子給它轉出一個洞洞來，挖好后放一邊備用。
第二步：準備一塊三肥七瘦的梅頭肉，洗凈后把它切成小塊，切好后把它放到絞肉機中絞成肉泥，肉泥打好后用勺子給它裝出一半來，剩余的肉泥留在絞肉機中，加入4個紅蔥頭，幾朵泡發(fā)洗凈的干香菇，然后再加上點胡椒粉，少許的蠔油，一丟丟的生抽，少量的鹽，一小勺淀粉，繼續(xù)開動絞肉機，把它絞碎攪拌均勻。
第三步：肉餡調好，我們現在來釀苦瓜、辣椒和豆腐，把調好味的肉餡，用筷子挑起來往苦瓜辣椒豆腐里塞就可以了，釀好后先放一邊備用。
第四步：接下來我們切一點梅菜干碎，梅菜干比較咸一定要多給它泡洗幾遍，切好的梅菜干放到碗中，加入一大勺留出來的肉餡，再調上少許的胡椒粉，少許的生粉，一點點的鹽，鹽不用太多，因為梅菜干是咸的，最后加點花生油，先給它攪拌均勻，攪拌均勻后直接放入缽子中鋪平備用。
第五步：剩下的肉餡我們是用來釀茄子的，加上點馬鮫咸魚碎，同樣加少許的胡椒粉，一點點蠔油，少許的生抽，一小勺生粉，用筷子給它攪拌均勻，這一點肉餡我們就不用下鹽了，因為馬鮫咸魚是很咸的，而且馬鮫咸魚和茄子的味道是最搭，肉餡調好把它塞到茄子中就可以了。
第六步：準備一個煎鍋，鍋中下少許的油，我們把釀好的菜給煎一下，肉朝下，中小火給它慢慢煎，煎至有肉的那面微黃就差不多了，苦瓜茄子還有白豆腐可以給它翻面煎一下。
第七步：煎好的釀菜分別給它們裝進缽子中，這6個菜都是我們客家人經常吃的家常菜，也是我們這邊有名的客家菜，逢年過節(jié)時，都會做來待客的哦。
第八步：準備一個大一點的鍋，鍋中燒開水，放一個蒸架，然后把我們準備好的6個菜放進去，把鍋蓋蓋上調大火，蒸12分鐘。
第九步：這個時間我們來調碗料汁，準備一碗清水，加入蠔油，生抽，一大勺的淀粉，把它給攪拌均勻，等我們的菜蒸得差不多時，就把調好的醬汁煮一下，把它煮至濃稠后，再加上一點油，攪拌一下就可以關火了。
第十步：6個菜蒸好了，把煮好的料汁淋到釀好的菜品中，梅菜肉餅就不用澆汁了，這6道客家有名的家常菜就做好了，一鍋熟口味多，咸香清淡苦辣味應有盡有，營養(yǎng)豐富口味佳，喜歡客家菜的朋友趕緊來試試吧。
