炒絲瓜時，只需用上這“1”招，絲瓜清香軟糯，不出水不發(fā)黑
以前小編炒絲瓜總會遇到一個問題，就是絲瓜會發(fā)黑，還會出水，不知你也遇到這樣的問題嗎？后來小編請教的一位大廚朋友，大廚朋友爽快的告訴了小編一個方法，夠朋友！現(xiàn)在小編悄悄地告訴大家炒絲瓜不變黑不出水的方法。只需用上這1招，炒出來的來絲瓜清香脆口，還能完全保留住絲瓜的水分，看著就有食欲，每次炒絲瓜，小編都把湯汁拌飯吃。
【絲瓜炒雞蛋】
材料：絲瓜、雞蛋、蒜末、蔥花、鹽、胡椒粉、油
【做法】
1、絲瓜削皮，切成滾刀塊。鍋中給適量的油，油溫7成熱，將絲瓜放入鍋中，炸15秒即可起鍋，絲瓜不要炸的時間過長，否則絲瓜吃著會很老。
2、另起油鍋，油溫7成熱，放入雞蛋液，將雞蛋炸成金黃，然后放入炸好的絲瓜、蒜末，大火爆炒10秒。
3、最后放入適量的食鹽、胡椒粉、蔥花，炒勻后出鍋裝盤。絲瓜不要炒的太久，否則絲瓜會大量出水！
【小貼士】
1、絲瓜現(xiàn)去皮現(xiàn)做。切好立即下油鍋微炸一下，可以防止絲瓜變黑，因為高油溫能將絲瓜表面炸出一層薄膜，這層膜隔絕了空氣，能防止絲瓜被用空氣氧化而變黑，還能鎖住水分。
2、炒絲瓜時，全程都需要大火爆炒，如果火候太小，很容易導(dǎo)致絲瓜出水多，這點很重要。
3、現(xiàn)做現(xiàn)吃，防止?fàn)I養(yǎng)流失。
