大家好，我是菜譜醬！
不知道大家是更喜歡吃豬肉還是牛肉呢？可能絕大多數(shù)人覺(jué)得牛肉更有口感一點(diǎn)，但是菜譜醬想說(shuō)，可別小瞧了豬肉哦，雖然是最最普通的豬肉，但是用心做了之后，真的會(huì)比任何肉都好吃！一上桌全家人都搶根本不在話下！
豬無(wú)骨肋排400克
大蒜 1頭、香蔥2根
生抽 、老抽、孜然粉
黑胡椒、糖、醋、橄欖油
生粉
1、豬肉切塊，蒜去皮，小香蔥切段。
2、在切好的肉中放入適量生抽，鹽，黑胡椒，橄欖油和生粉。
3、抓勻腌制一會(huì)兒。
4、油倒入鍋中加熱，等油溫上來(lái)以后，把蒜瓣兒和香蔥爆出香味。
5、繼續(xù)翻炒大蒜，直到大蒜表皮焦黃，好像“虎皮大蒜”。
6、把大蒜先盛出來(lái)，用炸過(guò)大蒜的油，來(lái)煎腌好的豬肉。
7、小火慢慢煎，翻一翻肉塊，把每一面都煎變色。
8、加老抽上色。老抽上色真方便，之前一直炒糖色，好麻煩。
9、翻炒均勻之后，加入剛才炸過(guò)的大蒜。出鍋前嘗下咸淡，不咸就放鹽，太咸了就多放糖。然后根據(jù)口味加入孜然粉，翻炒均勻。最后溜著鍋邊加一點(diǎn)點(diǎn)醋提味兒。
10、出鍋裝盤(pán)。
1、用橄欖油和生粉腌制過(guò)的豬肉，在烹制的時(shí)候水分不易流失，口感會(huì)更加細(xì)嫩喔。如果不怕麻煩，用雞蛋清抓一下豬肉也可以更嫩。這里用的是肋排，口感比里脊肉要好一些。如果還是覺(jué)得柴，就在切之前，用刀背或者牛排大錘把肉給錘松一些。
2、如果家里沒(méi)有橄欖油，用花生油和大豆油都可以。
3、建議大家用不粘鍋，因?yàn)樯垭缰七^(guò)的豬肉可能會(huì)有點(diǎn)粘鍋。
梅花肉250g、干牛至葉1/2茶匙
番茄醬60ml、孜然 1茶匙
肉桂 1茶匙、八角1粒
干辣椒1根、蒜1瓣
蜂蜜 1茶匙、面粉1茶匙
鹽、黑胡椒、橄欖油、鹽適
土豆 2個(gè)、洋蔥1顆
櫻桃番茄若干、胡蘿卜1根
檸檬 1個(gè)
1、將干辣椒用剪刀剪碎，八角用研缽研磨稍碎；并與孜然，牛至，肉桂，鹽混合
2、將番茄醬，蒜泥，蜂蜜攪拌同步驟1中粉末攪拌均勻，擦入檸檬絲
3、烤箱預(yù)熱130℃，將以上醬汁均勻涂抹在豬肉表面，用錫紙包好放入烤盤(pán)中，中層烤3h左右
4、所有蔬菜切塊加橄欖油、鹽、黑胡椒拌勻后也放入烤箱
5、取出烤肉，將錫紙去除湯汁倒入小鍋中，煮沸，舀出油脂澆在豬肉上，湯汁繼續(xù)加熱至水量減少到你想要的程度，篩入面粉并攪拌直至粘稠度合適，加鹽調(diào)味并擠入檸檬汁。
6、230℃將烤肉和蔬菜烤10min左右或呈焦糖色，取出
7、肉冷卻10min左右切片，與蔬菜一起淋上醬汁就可以吃啦~
糯米 1000克、豬肉 400克
春筍 300克、黑木耳（干）20克
香菇（新鮮）200克、洋蔥 300克
胡蘿卜200克、油80克
蠔油 60克、鮑魚(yú)汁 50克
生抽 50克、老抽50克
糖50克、魚(yú)露10克
料酒、白胡椒
1、糯米浸泡（軟糯的浸泡12小時(shí)，香Q的，浸泡3小時(shí)）黑木耳冷水浸泡，春筍剝殼冷水煮開(kāi)3分鐘，撈起涼水沖洗干凈。
2、糯米撈起瀝干水分。這時(shí)所有材料開(kāi)始切丁。洋蔥留到最后切，為了保留洋蔥味。切洋蔥的刀，可以沾點(diǎn)清水切，這樣就不會(huì)辣眼睛了，瘦肉丁切1厘米不到的丁，不要太小，防止煮熟之后找不到了。香菇丁大點(diǎn)，因?yàn)闀?huì)縮水，胡蘿卜丁細(xì)點(diǎn)兒，0.5厘米左右。大的口感不好。洗干凈的黑木耳切碎丁。筍也切丁待用。
3、油7成熱的時(shí)候，放入洋蔥丁煸炒到洋蔥變軟呈透明色。
4、加入肥肉煸炒，炒出豬油后加入瘦肉，變色后料酒和少許白胡椒去腥。
5、加入胡蘿卜煸炒下，讓胡蘿卜充分吸收豬油，利于營(yíng)養(yǎng)吸收。
6、然后把筍丁，黑木耳丁香菇丁煸炒到香菇丁發(fā)軟的狀態(tài)。
7、最后加入瀝干的糯米，轉(zhuǎn)小火一起翻炒，翻炒均勻后，加入所有調(diào)味料，一起翻炒，直到糯米呈現(xiàn)半透明色，關(guān)火，盛在容器里，開(kāi)水上鍋蒸。
8、把糯米盛在棉紗布上，然后兩個(gè)對(duì)角一扎，放在籠屜上蒸20分鐘左右，這樣可以留出籠屜兩邊的氣孔，不然糯米把氣孔全部堵住以后，蒸氣上不來(lái)，就蒸不熟了。這個(gè)配比量，是分兩個(gè)籠屜蒸的。糯米呈現(xiàn)飽滿晶瑩狀態(tài)就好了，拿出來(lái)，涼一下下，就可以包了
9、開(kāi)始蒸糯米的時(shí)候，就可以搟面皮了，自己揉面搟皮的，可以早點(diǎn)做好面團(tuán)。如果是餃子皮，餛飩皮的，可以開(kāi)始搟了，搟好的皮子，都要放在保鮮袋里，防止發(fā)干。
10、取自己所需的量放在燒麥皮子中間，皮子置于手掌中間，左右微微收攏，右手捏住皮子最邊緣下面，拇指和食指捏一下，換一個(gè)地方繼續(xù)捏一下，整個(gè)一圈捏下來(lái)，燒麥皮子就攏起來(lái)來(lái)，然后右手順一個(gè)方向把剛才捏出來(lái)的花邊朝逆時(shí)針?lè)较蛲妻D(zhuǎn)一下，虎口在邊緣下面一厘米處稍稍收緊一下后，把整個(gè)燒麥放案板上，雙手?jǐn)n著燒麥轉(zhuǎn)兩下就OK了。見(jiàn)圖。
11、包好的燒麥，開(kāi)水上鍋蒸三分鐘，皮子透明了就好了，不需要蒸太久。
前腿肉 250g
照燒汁、草果粉、白酒
鹽、辣椒粉、花椒粉
1、250克前腿肉（肥瘦比例1:9）去皮洗凈，料理機(jī)打碎，加適合口味的調(diào)料及馬鈴薯淀粉打至上漿，加照燒汁、白酒、鹽、辣椒粉、草果粉及花椒粉適量
2、灌腸，扎段，晾一晚上
3、早起80度的溫水小火煮10分鐘，氣泡用針刺破以免爆裂
4、取出，烤箱180度烤15分鐘，切段直接就能吃了
五花肉片 6片
杏鮑菇1個(gè)，粗大點(diǎn)的
豇豆 4-5根
日式燒烤醬半碗
鹽、植物油
1、把杏鮑菇切成長(zhǎng)薄片
2、鍋入水燒開(kāi)，放進(jìn)杏鮑菇片煮1-2分鐘至軟。撈出后盡量把水分瀝干
3、再將豇豆切成長(zhǎng)段，要比肉片寬一些，入開(kāi)水中煮1-2分鐘
4、將燒烤醬中加入一點(diǎn)鹽和植物油拌勻，取刷子，將肉片兩面刷一層醬料
5、將杏鮑菇兩面也刷一層醬料，與肉片摞在一些。將豇豆段排在其中一端，刷一層醬料
6、卷起來(lái)，盡量卷緊點(diǎn)
7、烤肉上鋪上錫紙，將肉卷鋪在烤網(wǎng)上
8、烤箱調(diào)至180℃，放在烤箱中層，烤25分鐘左右
9、中途取出，再刷一層醬料，再接著烤熟即可
餅皮的用料及用量
（烤盤(pán)約35×29cm）：
普通面粉、奶粉 、白糖
酵母粉、鹽、水
豬肉的處理用料：
豬里脊肉 適量
料酒、生抽、淀粉
糖、鹽、
披薩醬的用料：
黃油、大蒜、圓蔥、西紅柿、
披薩草、番茄沙司、
糖、鹽、黑胡椒粉
披薩表面的用料：
紅椒、馬蘇里拉奶酪、
青椒、圓蔥
1、先做披薩醬：鍋里放黃油融化后，加入切成末的大蒜和圓蔥，炒出香味后再加入切成丁的西紅柿，大火翻炒。加入適量的白糖，黑胡椒，鹽，披薩草，和番茄沙司，炒干水分至粘稠，放涼備用。
2、處理豬肉：把豬里脊肉切成片，加入料酒，糖，鹽，生抽腌制十分鐘，再加入少許淀粉抓勻，上鍋稍微炒一下。這樣烤出的肉吃起來(lái)不柴，很嫩。
3、餅皮：面粉里加入奶粉，糖，鹽，酵母粉,水，和成面團(tuán)，在室溫下醒發(fā)。
4、面團(tuán)發(fā)好后，根據(jù)你的烤盤(pán)搟成方形的面餅，烤盤(pán)里抹上一層黃油，將面餅放到烤盤(pán)里再醒發(fā)十分鐘，天熱可縮短時(shí)間。
5、用叉子在面餅上叉一些小孔，將炒好的披薩醬均勻的抹到面餅上，撒上一層馬蘇里拉芝士，放上青紅椒，圓蔥丁，鋪上炒好的豬肉片，再撒上一點(diǎn)黑胡椒粉，放到烤箱里200度烤十或十五分鐘后。(烤箱溫度有差異，根據(jù)情況及時(shí)調(diào)整)
6、將烤盤(pán)拿出，再均勻的撒上一層馬蘇里拉芝士，再烤八或十分鐘左右至奶酪融化，香噴噴的披薩就出爐了。喜歡吃芝士的可多撒幾層。
*圖片來(lái)自“下廚房”
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