眾所周知，宋朝是我國(guó)古代商業(yè)最繁榮的朝代之一。在汴京的街道上，可以看到各式各樣的商鋪。對(duì)于最會(huì)享受生活的宋朝人來(lái)說(shuō)，炎熱的暑天自然也少不了冷飲！
帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。賣冰一聲隔水來(lái)，行人未吃心眼開(kāi)。
《東京夢(mèng)華錄》中記載：是月時(shí)物，巷陌路口，橋門市井，皆賣大小米水飯……藥木瓜、水木瓜、冰雪、涼水茘枝膏、皆用青布傘當(dāng)街列床凳堆垛。冰雪惟舊宋門外兩家最盛，悉用銀器。沙糖菉豆、水晶皂兒、黃冷團(tuán)子、鶏頭穰、冰云……
宋朝夜市上甜品冷飲種類繁多，琳瑯滿目，小販們撐一頂青布傘當(dāng)街售賣，時(shí)常要賣到二更天才結(jié)束。書中還特別記載了，當(dāng)時(shí)舊宋門外有兩家最火的冰雪店，至于名字，如今已無(wú)從考證。
那么沒(méi)有制冷設(shè)備的宋代人又是如何制作冷飲的呢？
《宋朝會(huì)要》曰：建隆三年，置冰井務(wù)，隸皇城司也。官方設(shè)冰井務(wù)一職，專管窖冰一事。設(shè)監(jiān)官一人，以內(nèi)侍充任。夏日暑熱，冬日結(jié)冰，故冬季藏納冰塊于冰窖以供來(lái)夏使用。冰井務(wù)的藏冰專供王公貴族，同時(shí)也做賞賜使用。
民間用冰則需要到集市上去采購(gòu)。商販們冬天制作，在糖水中加入一些果汁，果膠，利用天氣，使之成冰，放入地窖貯藏。等到售賣時(shí)，還會(huì)將其雕刻成各種樣式。這種冰雪其實(shí)就類似于今天的冰棍、冰激凌，深受當(dāng)時(shí)人們的喜愛(ài)。
而涼水荔枝膏，也并非是荔枝，不過(guò)是一種以烏梅為材料的冷飲。古時(shí)荔枝稀有昂貴，平常人家難以享用，后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)，將烏梅、砂仁、肉桂、生姜、丁香幾味普通材料混合在一起，竟然會(huì)出現(xiàn)荔枝的味道，遂荔枝膏流行于市。
《事林廣記·別集》中記載：烏梅【半斤煎汁】 縮砂仁、桂【各三兩剉碎煎汁一升】 生姜汁【半盞】 丁香【一分】
將烏梅汁、砂仁肉桂汁、生姜汁三味放在一起混合，加入冰糖，熬制成膏狀，撒入丁香粉拌勻。主要功效是生津止渴、補(bǔ)充水分，頗有幾分現(xiàn)在酸梅湯的味道。
除了冰雪、荔枝膏之外，沙塘冷元子，雪泡梅花酒……也是時(shí)下汴京流行的飲品，大概是冷飲種類太多，不少人都由于飲冰過(guò)多而生病，甚至連皇帝都不能例外。
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