逢年過節(jié)的時候，很多人的飯桌上都有魚，因為魚的寓意很好，代表“年年有余”。魚的烹飪方式也是非常多，可以做成紅燒、清蒸，燉湯都非常不錯，魚肉做的好吃，會比豬肉更受歡迎，因為魚肉細膩，營養(yǎng)價值高，深受大家的青睞。
大家都知道魚有點腥味，所以不管做紅燒還是糖醋魚，大多數人都會把魚煎一下，這樣可以去除腥味，魚肉吃起來口感也是更加好。但是煎魚是一個比較難的步驟，很多人煎魚都是直接下鍋煎，但是煎出來的魚會粘鍋，要不然就是賣相很難看，看著就沒什么食欲。
其實煎魚也是有小技巧的，記住這三點，不管煎什么魚都不粘鍋，味道也很好。一起看看正確的方法吧，首先我們把魚清理干凈，不要直接下鍋煎，應該先用蔥段，姜絲、料酒腌制，這樣不僅可以讓魚更加入味，還可以去腥。腌制好后，我們要把魚自然晾干，或者用廚房紙把魚表面的水分去除。沒有弄干水分，會讓油濺起來，而且魚皮也是很容易壞掉。
除了要把魚表面去除干凈之后，我們還可以在鍋中提前放入姜片，把鍋內擦一遍，這樣就可以讓魚在煎的過程不會被煎糊掉。除此之外，最后一個方法，就是油放多一點，等到油熱后把火關掉，晃動一下鍋，這樣可以潤鍋，然后開小火把魚放進去，等到魚煎至金黃再翻面，涼油下鍋很容易讓魚皮粘鍋，所以要等到熱油下鍋。
這樣煎出來的魚不會粘鍋，賣相好看也入味，煎魚的時候，我們千萬不要直接下鍋，記住這三點，首先把魚腌制一下，表面的水分要去除，然后提前用生姜擦拭鍋，最后油熱時把魚放下去煎，不要一直翻面，要不然也會弄破魚皮。
