什么是下午茶文化
喝下午茶的習(xí)慣興起于英國，發(fā)展傳播到了整個歐洲，成為歐洲餐飲文化的特點(diǎn)之一。歐洲不同國家有不同的喝下午茶的特點(diǎn)，茶具、著裝、禮儀、均有不同，演變至今，成為了歐洲茶文化中的獨(dú)特文化現(xiàn)象。
起源于英國維多利亞時代公元1840年，英國貝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午時刻就意興闌珊、百無無聊，心想此時距離穿著正式、禮節(jié)繁復(fù)得晚餐Party還有段時間，又感覺肚子有點(diǎn)餓了，就請女仆準(zhǔn)備幾片烤面包、奶油以及茶。
后來安娜女士邀請幾位知心好友，伴隨著茶與精致得點(diǎn)心,同享輕松愜意得午后時光，沒想到一時之間，在當(dāng)時貴族社交 內(nèi)蔚為風(fēng)尚，名媛仕女趨之若鶩；一直到今天，已儼然形成一種優(yōu)雅自在得下午茶文化，也成為正統(tǒng)得“英國紅茶文化”，這也是所謂得《維多利亞下午茶》得由來。
上流社會的下午茶時光
當(dāng)時，荷蘭與英國開始發(fā)展紅茶種植產(chǎn)業(yè)，這更使得源自中國與印度的紅茶，在英國成了優(yōu)雅的飲品，甚至代表時尚與流行。盡情享受下午茶的悠閑時光，聆聽鋼琴師行云流水般的彈奏，直到曲子演奏完畢、輕拍鼓掌表示感謝后，才起身翩然離開。這些都是下午茶的組成部分。
最初只是在家中用高級、優(yōu)雅得茶具來享用茶，后來漸漸得演變成招待友人歡聚得社交茶會，進(jìn)而衍生出各種禮節(jié)，但現(xiàn)在形式已簡化不少。雖然下午茶現(xiàn)在已經(jīng)簡單化，但是茶正確得沖泡方式、喝茶得擺設(shè)要優(yōu)雅、豐盛得茶點(diǎn)，這三點(diǎn)則被視為吃茶得傳統(tǒng)而繼續(xù)流傳下來。
“茶來茶去”的英式生活
英國人愛喝下午茶舉世知名，但可別小看這一小段吃點(diǎn)心、閑嗑牙的下午時光，它可代表著最傳統(tǒng)的英國文化。在古北新區(qū)的玫瑰夫人內(nèi)，便可感受到這份優(yōu)雅的英倫飄香時刻。音樂輕柔地飄過耳邊，像暖暖的微風(fēng)一般，輕踩著厚厚軟軟的地毯，欣賞著這里閑適又高貴的氛圍，看著周圍一位位高雅的女士與紳士時，侍者隨即端出一套同樣鑲有金邊的杯組。滿心期待之余，不一會兒，又端上附有三層托盤的光亮銀架，從上至下依次擺著草莓塔、小蛋糕、英式松餅與三明治。充滿貴族意味的英式下午茶，就要開始……
英國與中國同為飲茶大國，各具獨(dú)特的茶文化，它們同時也代表著東西方不同的飲茶風(fēng)格。中國人講究的是一杯清茶在手，清風(fēng)朗月，喝的就是那股清新芳香氣息；而英國人則復(fù)雜得多，他們會在茶中加入牛奶和糖，同時佐以餅干、甜點(diǎn)等。因?yàn)橛肆?xí)慣晚上八九點(diǎn)才進(jìn)晚餐，這頓甜美的下午茶正好可以墊補(bǔ)一下肚子。
但英國人每天“飲茶時間”之多，常使外來者感覺他們有1／3的人生都消耗在飲茶之中了。清早剛一睜眼，即靠在床頭享受一杯“床前茶”；早餐時再來一杯“早餐茶”；上午公務(wù)再繁忙，也得停頓20分鐘啜口“休息茶”；下午下班前又到了喝茶吃甜點(diǎn)的法定時刻；回家后晚餐前再來一次“正式茶點(diǎn)”；就寢前還少不了“告別茶”。真正是以茶開始、以茶結(jié)束的每一天。英國人每天一絲不茍地重復(fù)著“茶來茶去”的作息規(guī)律并樂此不疲。此外，至于各種名目繁多的茶宴、花園茶會，以及周末郊游的野餐茶會，更是花樣百出。“英式下午茶”似乎已經(jīng)成為英式典雅生活方式的一種象征。
營造全然的維多利亞式氣氛
在英國的維多利亞式下午茶傳統(tǒng)里，以家中最好的房間以及最好的瓷器來接待賓客是絕對必要的，而上等的茶品與精致的點(diǎn)心則是下午茶的主角，悠揚(yáng)的古典音樂作為陪襯，加上輕松自在的心情與知心好友共度一個優(yōu)雅、悠閑的午后。下午茶基本禮儀 ：
一、喝下午茶的最傳統(tǒng)時間是下午四點(diǎn)鐘。
二、一般來講，下午茶的專用茶為大吉嶺與伯爵茶、火藥綠茶或錫蘭茶傳統(tǒng)口味純味茶，若是喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。
三、英式下午茶的點(diǎn)心是用三層點(diǎn)心瓷盤裝盛，第一層放三明治、第二層放傳統(tǒng)英式點(diǎn)心、第三層則放蛋糕及水果塔；由下往上吃。至于傳統(tǒng)英式點(diǎn)心的吃法是先涂果醬、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。下午茶標(biāo)準(zhǔn)配備
就英國正式的下午茶來說，對于茶桌的擺飾、餐具、茶具、點(diǎn)心盤等都非常講究，茶具包括瓷器茶壺（兩人壺、四人壺或六人壺，視招待客人的數(shù)量而定）、濾匙及放過濾器的小碟子、杯具組、糖罐、奶盅瓶、茶
匙（茶匙正確的擺法是與杯子成45度角）、茶刀（涂奶油及果醬用）、放茶渣的碗，點(diǎn)心盤有三層點(diǎn)心盤，以及吃蛋糕的叉子、餐巾等。另外，蕾絲手工刺繡桌巾或托盤墊是維多利亞下午茶很重要的配備，再播放一段優(yōu)美的音樂，此時下午茶的氣氛便營造出來了。
標(biāo)準(zhǔn)配備器具
1. 瓷器茶壺(兩人壺 四人壺或六人壺..視招待客人的數(shù)量而定)
2. 濾匙及放過濾器的小碟子
3. 杯具組
4. 糖罐
5. 奶盅瓶
6. 三層點(diǎn)心盤
7. 茶匙（茶匙正確的擺法是與杯子成45度角）
8. 七吋個人點(diǎn)心盤
9. 茶刀（涂奶油及果醬用）
10.吃蛋糕的叉子
11.放茶渣的碗
12.餐巾
13.一盆鮮花
14.保溫罩
15.木頭拖盤(端茶品用)
英國人有300年飲紅茶歷史，是紅茶的愛好國家，加糖、牛奶，往往成為餐后的必備飲料，因此英國是紅茶消費(fèi)量最多的?？梢哉f還沒有一個國家對紅茶的品嘗水準(zhǔn)，有英國的專業(yè)。
茶影響著英國的各個階層，英國人在晨起之時，要飲早茶，他們早餐就以紅茶為主要飲料。到了上午11點(diǎn)，無論你是空閑在家的貴族,還是繁忙的上班族，都要休息片刻，喝一杯，他們稱之為早上11點(diǎn)左右的便餐。到了中午，吃了午餐之后，少不了配上一杯奶茶。而后在下午3點(diǎn)半至4點(diǎn)左右還要來一杯下午茶。英國人在喝茶時總要配上小圓餅、蛋糕和三明治等點(diǎn)心。一般的家庭主婦都很擅長做這類糕點(diǎn)，正式的晚餐中也少不了茶。
結(jié)束
