一個(gè)國慶長假過完了，
雙雙在家耗了一周，
忙活了一周，
也沒寫博，
也沒做東西。
整天穿梭于家和小店之間，
累并快樂著！
長假完成，
卻收到驚喜，
雙雙在新浪美食參加的那個(gè)刀工比賽進(jìn)入第二輪，
四強(qiáng)啊，
真是令人激動(dòng)！
再來回顧下參賽的作品哈！
第一次的比賽是用的這把小刀，
刀子雖然看著很小巧，
卻是鋒利的很。
由于大小限制，
只能用于雕刻之類的，
于是，
我選擇了果盤。
非常幸運(yùn)，
被新浪美食和德國ZASSENHAUS公司選中，
繼續(xù)我的刀工比賽，
好期待啊，
下次是什么樣的刀子呢？
這丸子深得我心，
當(dāng)日吃著分外好吃，
于是第二天又做了4斤多，
分別送給我公婆和哥哥，
好東西要懂得分享！
居于各種因素羈絆，
才拖拉至今才公布。
話說某日俊良要求吃肉丸子，
翻了半天冰柜，
也沒有找到肉丸子的影子，
晚上我買回來肉餡打算做點(diǎn)給他，
本著葷素搭配少長點(diǎn)肉的原則，
我給他做了這個(gè)什錦丸子，
里面有肉、蛋、蔬菜、粉條、面粉，
營養(yǎng)豐富，
口感層次更能給你帶來層層驚喜。
最大驚喜莫過于這里面添加的粉條，
有經(jīng)驗(yàn)的廚娘都知道，
粉條遇水綿軟q彈，
與熱則瞬間蓬發(fā)變得酥脆，
不信就就拿一根丟油鍋試試，
或者往和面上湊湊看，
好玩的緊！
剛炸出來的丸子，
外皮口感酥脆，
特別是露頭的粉條，
都香脆的很，
但是咬開里面，
則是q彈可口的粉條，
肉嫩，
香菜特有的香氣縈繞其中，
絕對令你停不了口，
邊炸咱邊吃，
燙了嘴巴不要賴我！
這是第一次做的，
肉更少些，
外面略顯粗糙。
這些是第二次做的，
這次我做的量大，
一共是炸了4斤3兩丸子，
三家分開。
我家剩的那部分，
俊良當(dāng)零食居然吃了大半，
戰(zhàn)斗力實(shí)在是驚人的大，
結(jié)果是，
我罰他跑了一小時(shí)。
原料：
主料：豬肉1500克,香菜100克,豆腐300克,粉條360克,小蔥15克,姜末15克:
調(diào)料：黑胡椒醬200克,白糖25克,香油10克,鹽5克
輔料：
出丸子4斤3兩
此方量大，可酌情減少
圖1：粉條提前浸泡2小時(shí)。
圖2：鍋中燒開水，將粉條放入，煮5分鐘至軟。（粉條的質(zhì)地不同，煮的時(shí)間也會(huì)有差異，自己根據(jù)自家的粉條決定煮的時(shí)間）
圖3：撈出沖涼。（沖涼可以使其去除粘性，口感更佳q彈）
圖4：香菜切末。（添加蔬菜可以根據(jù)個(gè)人喜好，選擇水分少的。如果用水分大的蔬菜，可以提前用鹽殺水，擠干）
圖5：豆腐用刀背碾碎。（我用的是略扎實(shí)的豆腐，豆腥味也不重，所以直接碾碎用。如果你買的豆腐水份大，豆腥味重，可以提前焯水處理后再碾，這個(gè)完全看個(gè)人喜好了，實(shí)在不喜也可省略）
圖6：粉條切碎。（這個(gè)步驟比較復(fù)雜，因?yàn)榉蹢l有彈性，不能剁，只能慢慢切，而且不易過長，輕點(diǎn)操作吧）
圖7：將豬肉餡、香菜碎、豆腐碎、姜末、蔥末混合。（蔥我用的是小香蔥，感覺比大蔥好吃）
圖8：放入調(diào)味料。
圖9：加入雞蛋和淀粉。（做這樣的什錦丸子比不得純?nèi)馔瑁劈c(diǎn)雞蛋和淀粉增加粘性）
圖10：將其攪拌均勻。
圖11：用左手握住肉餡，拇指輕抹肉餡表面，使其光滑，自虎口處擠出。（如果不會(huì)這方法，可以將勺子挖肉餡，放掌心摔打成圓形肉丸）
圖12：用勺子挖下來，基本就是圓形丸子。
圖14-15：將其炸至金黃色撈出，控干油即可。
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