小雞燉圓菇
用料：雞肉250g 圓菇一罐大蔥一段 蒜五瓣姜適量 老抽適量八角兩顆 料酒適量
做法：1. 雞肉先用開水焯一下 撈出備用2. 蔥姜蒜切好備用3. 油熱 放蔥姜蒜八角爆鍋 炒出香味后倒入雞肉4. 把水炒干后 倒入料酒 生抽 繼續(xù)翻炒5. 倒入圓菇繼續(xù)翻炒至圓菇上色6. 添水 放鹽 大火燒開 小火慢燉 因?yàn)橛玫娜怆u 所以燉的時(shí)間較短 如果是柴雞 燉的時(shí)間久些7. 大火收汁 出鍋 為了美觀 放了點(diǎn)蔥花 沒有也無妨
青椒圓菇
用料：青椒3個(gè) 圓菇400g左右花椒適量 大蒜5顆
做法：1. 洗凈瀝干圓菇2. 剝出大蒜，照完這感覺少了又剝了個(gè)大的3. 圓菇切片4. 大蒜切片5. 下鍋炒兩三分鐘就出水了，不可蓋鍋蓋喲！忘記說了，炒圓菇的油我是清油+蔥葉+姜片熬的蔥油來炒的！蔥油：油入鍋后，蔥葉姜小火熬，葉干撈出即可
圓菇燴冬瓜
用料：圓菇100g 冬瓜200g瘦肉100g 姜2塊蒜3粒 糖少許蠔油少許 醬油少許生粉少許
做法：1. 圓菇切片或丁，冬瓜切片，瘦肉切絲！姜切片，蒜拍碎。2. 圓菇焯一下水。撈起備用！3. 鍋里放油，蒜，姜。然后放入冬瓜，翻炒幾下，放入瘦肉再炒！4. 加入圓菇，放點(diǎn)鹽，蠔油，醬油，糖。翻炒，加點(diǎn)水蓋上蓋燜幾分鐘！差不多好再放點(diǎn)生粉水，蠔油，花生油炒幾下就出鍋了！
圓菇牛肉小炒
用料：圓菇5顆 牛肉200g番茄0.5個(gè) 大蔥0.5個(gè)姜少許 大蒜4顆青椒 干紅辣椒
做法：1. 圓菇切片。原諒我的渣技術(shù)。2. 這是盛盤備用。3. 西紅柿切丁。結(jié)果無所謂，反正炒鍋里看不出來了. 青椒和干紅辣椒切好備用。我炒菜最愛就是干紅辣椒顏色好看味道也容易入?？胺Q神器呀。5. 蔥姜蒜6. 最重要的牛肉，我也切成了大片。這樣吃起來比較爽，西北人總是喜肉的，我們?nèi)叶际菬o肉不歡的主，所以量也比較多。7. 熱鍋下油放花椒爆香，等味出來以后可以把花椒撈掉，當(dāng)然不去我個(gè)人覺得影響也不是很大！8. 放入蔥姜蒜爆香，我喜歡將蔥蒜留一半在快出鍋時(shí)候放。比較好看，而且我比較喜歡吃半熟的蔥蒜，蒜是今年的新蒜口感很好哦。我是重口女。9. 放入牛肉片煸炒加小佐鹽還有自己家磨的調(diào)料（可以用十三香之類的代替）然后倒料酒和醬油，翻炒至全部變色。10.加入圓菇11.炒至變軟后加番茄12. 入味快好時(shí)候加入剩余的蔥蒜還有兩種辣椒。喜辣的朋友可以在加入圓菇時(shí)候就先放干辣椒那樣辣味很徹底。13. 臨出鍋放適量蔬之鮮提味，出鍋盛盤！
上海青炒圓菇
用料：上海青兩棵 大圓菇三個(gè)大蒜三瓣
做法：1. 準(zhǔn)備食材:蒜切沫，圓菇切片2. 準(zhǔn)備食材：上海青桿子中間切一刀，不切段3. 起油鍋，蒜末爆香4. 下圓菇翻炒幾下5. 放入上海青翻炒幾下，出鍋裝盤
小貼士一定要大火，不加水，青菜本身會(huì)出水，炒制時(shí)間一長(zhǎng)就少了鮮味，出鍋時(shí)加鹽，切不可放鹽過早。
圓菇炒雞翅
主料：翅中10個(gè) 圓菇500g輔料：蔥姜蒜 鹽2勺料酒1勺 生抽2勺醬油1勺 雞精0.5勺花椒少量
做法：1. 倒入料酒，生抽，少許鹽，腌制雞翅，每個(gè)雞翅上劃兩道，有利于入味。2. 圓菇洗凈后切片。3. 蔥姜蒜到位！4. 倒入油后緊接著放入花椒，待油熱花椒散味后，把花椒用鏟子弄出后倒掉。5. 蔥姜蒜入鍋爆香。6. 放入雞翅翻炒三分鐘，加醬油。7. 加水漫過雞翅，蓋鍋蓋燜大概二十分鐘（擔(dān)心不熟的話，就多燜一陣子）8. 最后加入圓菇，加味精，繼續(xù)翻炒五分鐘，收汁后出鍋盛盤！
圓菇土豆片
主料：土豆1個(gè) 圓菇100g輔料：油適量 鹽適量青紅椒適量 花椒適量蠔油適量 大蒜適量生姜適量 雞精適量
做法：1.土豆去皮切片后泡下，圓菇洗凈切片，青紅椒切好待用2.鍋內(nèi)油熱后放入姜絲、蒜碎爆香后倒入圓菇片翻炒3.放入土豆片，加入適量蠔油、味極鮮、醬油、鹽大火翻炒4.炒至斷生，放入青紅椒5.加入適量雞精略翻炒即可出鍋
圓菇炒肉
主料：圓菇500g 羊肉200g輔料：油適量 鹽適量生姜粉適量 花椒粉適量生抽適量 雞精適量大蒜4瓣 大蔥1根青椒2個(gè)
做法：1.準(zhǔn)備食材：將圓菇、青椒、蔥、大蒜洗干凈；2.圓菇切片；3.青椒切成塊；4.大蔥斜切成段，蒜切片；5.肥瘦搭配的羊肉切片；6.熱鍋熱油，羊肉煸炒至變色；7.放入蔥、蒜炒出香味，調(diào)上鹽、花椒粉、生姜粉、生抽調(diào)味料；8.放入圓菇，炒至斷生；9.加青椒炒勻，撒上雞精，即可出鍋。
小貼士1、挑選圓菇：那些帶有泥土顆粒的圓菇是未經(jīng)漂白的，白乎乎的濕圓菇則被添加了熒光增白劑的水清洗過（不要買了）。2、洗圓菇的水里加一點(diǎn)食鹽，順時(shí)針攪拌，很快就會(huì)洗干凈。
荷蘭豆炒圓菇
主料：荷蘭豆200g 圓菇200g輔料：植物油適量 鹽6g醬油1 茶勺 雞精2g紅辣椒1個(gè) 水淀粉適量姜2g 蠔油2茶勺
做法：1.材料洗凈2.把荷蘭豆去掉筋尾洗凈，開水里加幾滴植物油焯燙2分鐘撈起，用涼水過涼撈起瀝干水分3.紅辣椒洗凈切塊，姜切末4.圓菇用淡鹽水侵泡洗凈去蒂5.切片6.水淀粉里加頭道醬油和雞精、蠔油調(diào)成味汁7.下圓菇翻炒均勻8.下紅辣椒炒9.加荷蘭豆10.加鹽翻炒均勻11.加調(diào)味汁12.翻炒均勻即可
小貼士荷蘭豆焯燙的時(shí)候加幾滴植物油，顏色碧綠，過涼水防止變色變老不脆圓菇用淡鹽水侵泡，可以洗掉雜質(zhì)
素炒小圓菇
用料： 圓菇300g青椒少許木耳少許鹽，水淀粉，料酒，芝麻油適量雞湯2勺（調(diào)羹）
做法： 1. 圓菇洗凈，切片，焯熱水2. 木耳提前泡發(fā)，洗凈，青椒切片3. 鍋中放少許油燒熱，下青椒爆香，然后放進(jìn)焯好水的圓菇和木耳，翻炒，加食鹽，兩勺雞湯調(diào)味，淋料酒，最后勾水淀粉，撒一兩滴芝麻油即可出鍋
香蒜蠔油雙菇
用料： 圓蘑菇10朵新鮮香菇150克大蒜4瓣食用油2大勺蠔油1大勺糖少許黑胡椒碎適量洋香菜末適量
做法：1. 圓蘑菇、香菇洗凈切厚片；蒜頭切碎末備用。2. 熱鍋放入2大勺油，先把圓蘑菇放下去炒到微微有點(diǎn)焦黃。3. 再把蒜末和香菇放入一起煸炒。4. 炒到香菇也變軟的時(shí)候，加入糖、蠔油調(diào)味。5. 最后大火收汁，起鍋前撒黑胡椒碎和洋香菜末即完成。
圓菇燉豆腐
用料：圓菇5-6個(gè)（可視人數(shù)增加）豆腐300-400g（具體的楊小廚忘記稱了，喜歡豆腐多些的可適量多放哈）青辣椒一根西紅柿2/3個(gè)蔥一根香菜適量胡麻油適量辣椒粉3小勺（不吃辣可少放點(diǎn)）五香粉1-2勺鹽2勺白胡椒粉適量味精1-2小勺（自己把握）老干媽香辣脆油辣椒2勺（不吃辣可不放）
做法：1. 將蔥、辣椒，西紅柿和圓菇洗凈。切成蔥花狀，為下一步準(zhǔn)備；辣椒切為小圈；圓菇切片，可適當(dāng)薄一些，更入味；西紅柿切小碎塊。豆腐切薄片，更入味。2. 倒入適量胡麻油，再放入辣椒粉、鹽，胡椒粉等調(diào)料，最后放入西紅柿炒。炒1分鐘左右，向鍋中加入開水（第一次不要加太多，之后放入豆腐圓菇后，水量以剛沒過豆腐為標(biāo)準(zhǔn)）?，F(xiàn)在可以先嘗一下湯的味道，如果淡了再加點(diǎn)鹽、味精（雞精）和五香粉。3. 加完水后，將之前切好的豆腐和圓菇放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火開燉。等湯汁收的差不多了，撒上香菜，便可斷火出鍋！大概燉十幾分鐘
小貼士豆腐最好選老豆腐，更有味；西紅柿一定要有，湯汁味道更濃；不喜歡辣的可以把老干媽換成黃豆?jié){。
