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山西省中醫(yī)院 張瑜

“減酸增甘”是中醫(yī)春季養(yǎng)生的飲食原則，是指在萬物復(fù)蘇的春天，人們?cè)陲嬍持袘?yīng)該 適當(dāng)減少酸味食物，相應(yīng)增加甘味食物。 春季在五行中屬木。而五臟之中肝屬木，主春季。在春季，肝的氣血旺盛，木旺克土， 肝氣過旺就會(huì)直接損害屬土的脾，此時(shí)養(yǎng)生就需抑肝補(bǔ)脾。

酸味入肝、甘味入脾、過食酸味 食物，則肝氣太盛，脾氣就要衰竭。而春季肝氣本就旺盛，不能“火上澆油”，再過多進(jìn)食 酸味食物助長肝氣。所以春季的飲食首先要少酸。其次，脾胃是人體后天之本，氣血化生之 源。春季肝旺脾弱，就會(huì)影響五臟的功能。而甘味入脾，要幫助脾土來抵御春季旺盛的肝氣， 飲食上自然要增加甘味來補(bǔ)土健脾。

“減酸增甘”不是簡(jiǎn)單的少吃醋多吃糖，而是要通過飲食起到抑肝強(qiáng)脾的作用。所以在 春季，我們可以多選用黃豆芽、綠豆芽、豆腐 、豆豉、大麥、小麥、大棗、瘦肉 、魚類、蛋 類、花生、芝麻、柑橘、香蕉、蜂蜜、姜、蔥 、蒜之類既生發(fā)又補(bǔ)益的食物，也可吃一些新 鮮蔬菜，如春筍、春韭、油菜 、菠菜、芹菜、薺菜、馬蘭菜、枸杞頭 、香椿頭等，可起到清 熱平肝、增進(jìn)食欲等作用。

平素脾胃虛弱、氣血虛少者，晚餐可添加紅棗枸杞糯米粥，以健 脾和胃，補(bǔ)益氣血。紅棗甘甜，善養(yǎng)脾胃，是順應(yīng)春時(shí)的保健佳品。