人們的日子越來越好，玉米面饅頭發(fā)糕賣的要都比白饅頭貴了。市場也是按照需求定價的，胡同口有一家粗糧館，最火的就是他家粗糧吸引，所以來吃飯的人比較多，他家鐵鍋燉魚貼餅子，餅子就是玉米面做的，其他的玉米面菜團(tuán)子等等都不錯價格不菲。也想念老味道粗糧了，自己做一鍋玉米面發(fā)糕，口感酸甜面味香濃。一鍋有些不夠吃了。
食譜：二合面玉米發(fā)糕
食材：面粉一杯，玉米面二杯，酵母粉5克。制作：1，一杯玉米面放到容器里邊，直接加開水混合成為糊狀。
在加剩下的一半玉米面和面粉酵母粉。混合成面團(tuán)揉和面團(tuán)密封發(fā)酵。現(xiàn)在溫度比較低發(fā)酵時間將近二小時，發(fā)酵好的面團(tuán)有點酸味，而且面團(tuán)開裂了。把發(fā)酵好的面團(tuán)直接倒進(jìn)蒸鍋里邊，拍平了。建議不要做的太大了，蒸汽會上不來熟的特別發(fā)慢。做成小點的發(fā)糕比較好。
發(fā)糕做得太大了，所以在面的表面戳很多眼上汽。做小點的發(fā)糕是最好了。蒸熟了的發(fā)糕直接倒扣出來切塊食用。口感酸甜好吃。切開的發(fā)糕有氣孔，證明發(fā)酵的不錯吶。
貼士：
1，選購新鮮的玉米面，用手捏一下立刻散開的玉米粉就可以。
2，發(fā)酵的面胚會有酸味，因為發(fā)酵的面本身就會有酸味。
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