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用料：面粉300克，紅糖75克，水約170克，酵母3克，紅棗適量；

做法：

1.紅糖與水放入鍋中，燒開后晾至不燙手（約35度，一定要晾至不燙手哦?。?，然后放入酵母拌勻，稍稍靜置一會(huì)兒待酵母融化；

2.放入面粉，用筷子拌勻成棉絮狀，然后再揉成表面光滑的面團(tuán)，用濕紗布蓋起來，讓面團(tuán)發(fā)酵；

3.將紅棗洗凈，去核后切碎成粒；

4.面團(tuán)體積變成兩倍大時(shí)說明已發(fā)酵好了，時(shí)間約為1～1.5小時(shí)；

4.案板上撒一層薄面粉，然后將紅棗粒放入發(fā)好的面團(tuán)中（紅棗粒留出少許），反復(fù)揉勻；

5.揉勻后將面團(tuán)平均分成三份，再分別揉勻；

6.將三個(gè)面團(tuán)分別揉搓成條，按下面放兩條上面放一條將面條疊成三角形，再輕輕拉長(zhǎng)捏合在一起（不要太用力，面條之間不能粘得太牢，以免影響?zhàn)z頭開花的效果。這一步是能讓饅頭開花的關(guān)鍵！）

7.用手將面條揪成約70克重的劑子，斷面朝上，不需要整形（你沒有看錯(cuò)，就是將劑子揪下來斷面朝上放就可以了，千萬不要整形）；

8.在斷面上撒少許紅棗粒裝飾，然后用濕紗布蓋好再餳約10分鐘（此步驟要注意，餳發(fā)的時(shí)間不能太長(zhǎng)，10分鐘就可以了，餳發(fā)得太充分也會(huì)影響?zhàn)z頭開花）

9.蒸鍋內(nèi)放水燒開，然后放入餳好的生胚，蓋好鍋蓋，大火蒸約15分鐘后關(guān)火，再等約3分鐘揭開鍋蓋取出即可。（一定要等水開后再放入生胚，全程要用大火蒸）

經(jīng)驗(yàn)分享

1.因不同品牌的面粉吸水性不同，可能會(huì)造成需要再添加少量面粉或是少量水的情況，請(qǐng)視實(shí)際情況來作出調(diào)整。

2.步驟6將面條揉在一起的時(shí)候不要用力，不能讓面條之間粘得太牢，以免會(huì)影響?zhàn)z頭開花的效果。