咱們中式早餐種類真的太多了，根據(jù)地域和生活習慣的不同，南、北方的早餐或多或少的會有一些差距，但有一種食物是全國人民都喜歡吃的，沒錯！說的就是餛飩。餛飩也叫抄手、云吞、扁食，我則管它叫加了湯料的餃子。在古代人們認為餛飩是密封的包子，沒有七竅，稱之為“渾沌”，與水餃沒什么區(qū)別，直到唐朝時才正式區(qū)分了餛飩與水餃各自的名稱。
餛飩從古發(fā)展至今，制作各異、鮮香味美，深受人們的喜愛。餛飩的外皮比餃子要薄，餛飩比較注重湯底料，而餃子更注重蘸料，雖然都是面皮包著餡料，但口感卻大相徑庭。上次包餃子時還剩了些薺菜，所以就用它給孩子包點兒餛飩，成品口感鮮美、營養(yǎng)豐富，餛飩皮直接買現(xiàn)成的很方便，不消片刻就能端上桌，孩子也說味道不錯，自己就吃光一大碗，連湯汁都沒放過呀！
【薺菜豬肉玉米大餛飩】
所需食材：豬肉250克 薺菜150克 玉米粒60克 小蔥2根 姜3克 生抽2勺 蠔油1勺 香油1勺 花椒粉1小勺 鹽少許 餛飩皮30個左右
制作步驟：
1.豬肉洗凈先切小塊再剁成肉餡，也可以用料理機操作。
2.小蔥和姜切碎一些，放到肉餡中混合剁成黏稠狀。
3.接著調(diào)入生抽、料酒、蠔油、花椒粉、鹽和香油。
4.用筷子順著一個方向充分攪拌至上勁兒。
5.新鮮薺菜摘洗干凈，下入沸水中焯燙約一分鐘撈出。
6.擠干水分切碎，連玉米粒一起放進肉餡中混合拌勻，餡料就調(diào)好了。
7.取餛飩皮在中間放適量餡料，然后對折捏緊邊緣，太干可以涂一層清水增加黏度。
8.再將下面兩個角同時向中間交接捏在一起，元寶餛飩就包好了，按照自己的習慣手法包餛飩就可以。
9.將所有的餛飩包好，吃多少煮多少，余下的可以冷凍保存，方便下次食用。
10.調(diào)湯底：準備一個大碗加入生抽、陳醋、胡椒粉、紫菜、蝦皮、香油和一小塊豬油。
11.鍋中添水燒至沸騰，舀一勺倒入碗中把調(diào)味料沖開，再下入餛飩煮熟。
12.將餛飩撈出放入碗中，撒適量香菜段或蔥花即可。
13.皮薄餡大、營養(yǎng)鮮美的薺菜豬肉玉米大餛飩就做好了，吃得超級滿足呀！
小貼士：
湯底根據(jù)個人的口味和喜好添加調(diào)料，加一小塊豬油口感更濃郁。餛飩皮大小不同，包出的餛飩數(shù)量也不一樣，這個自己把握一下。
